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酸菜猪肉饺子

菜谱编号：213-031

酸菜猪肉饺子是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜猪肉饺子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从小就吃妈妈做的酸菜猪肉饺子。每年冬天妈妈都会买些白菜腌白菜，一个月之后酸菜好了，春节前后，饺子最多的就是酸菜猪肉馅的。现在妈妈老了，我也长大了，而酸菜猪肉馅的饺子也传给了我，调馅、擀皮、包饺一系列的工序，自己也能做下来了，该是妈妈品尝我包的酸菜猪肉馅饺子了。

酸菜猪肉饺子主厨：冬季心情

第七步：将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂。

第四步：五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅。

第一步：原料：面粉、葱、五花肉馅、酸菜（已经提前剁碎）。

第十步：将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合。

第九步：舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中。

第二步：面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着。

第六步：搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅。

第三步：葱切碎。

第十二步：成品。

第八步：将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。

第十一步：看，大肚的饺子，我喜欢馅多的，所以个个都是大肚子。锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出。

第五步：加入酸菜。

酸菜猪肉饺子做法技巧/窍门/补充说明：

酸菜一定要是腌制30天后再吃，酸菜要先用清水洗洗再剁碎拌馅，否则太酸口感不好。

相关食材：猪肉酸菜

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