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橙香淡奶油戚风

菜谱编号:213-042
橙香淡奶油戚风是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橙香淡奶油戚风”。
橙香淡奶油戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

加了橙子皮的戚风蛋糕吃起来好清爽啊!

橙香淡奶油戚风主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋粉:90克
淡奶油:135克细砂糖:80克
辅助料用量
橙子皮碎末:20克--

橙香淡奶油戚风的做法步骤

  • 第四步:将剩余的50克砂糖分次加入蛋清中,打发至硬性发泡,提起打蛋器有小的尖角。
  • 第七步:倒入8寸的蛋糕模中,轻震两下。
  • 第八步:放入预热好的烤箱中,倒数第二层,150°,烤55分钟左右。最后10分钟左右看情况加盖锡纸。出炉后,轻震两下震出热气,立即倒扣冷却。脱模后再用少许的橙皮丝装饰。
  • 第一步:橙子皮切碎末备用。
  • 第二步:蛋黄,细砂糖30克和淡奶油放入盆中,用手动打蛋器搅打至砂糖融化。
  • 第九步:看看组织是不是很细腻。
  • 第三步:筛入低筋粉,倒入橙皮碎末,呈“Z”字形拌匀。
  • 第五步:取一半的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。这时,预热烤箱,150°,上下火。
  • 第六步:将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中,翻拌均匀。
  • 橙香淡奶油戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    橙皮的做法:橙子皮剥下后,放入水中煮5分钟左右,将橙子皮里面的白色部分刮下来,将橙子皮切碎末即可。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:淡奶油奶油淡奶

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