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菠菜面

菜谱编号：213-502

菠菜面是【Q猪宝宝】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一个非常好操作的面条方子，一点都不粘，压面也不难，手摇压面机其实挺环保的，不费电，也可以当一种锻炼，只要不经常做，手臂不会粗吧。我一向都喜欢吃面条，自从自己会做面条后，对于外面买的面条已经看不上了。期待着那一天，可以用上全自动的面条机，朝这方面努力争取~

菠菜面主厨：Q猪宝宝

第六步：然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果时间紧迫，则无需松弛，直接下一步）。

第二步：取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理机打碎，打2~3分钟，若有破壁机更佳。

第一步：将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎。

第八步：压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4~5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。

第三步：将搅打完毕的混合物过滤，然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻，直接用菠菜泥更佳。

第十步：使用细面档位，剪出细面。

第七步：将面团分成4等份，每份约重115克。

第四步：将富强粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里。

第九步：准备出面条时，先给面片的正反面撒上富强粉，目的是防止面条沾粘。

第十一步：同理，使用粗面档位，剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食，则可以用保鲜袋装起，放冰箱冷冻层冷冻保存，保存期1个月。

第五步：用筷子拌成絮状。

菠菜面做法技巧/窍门/补充说明：

1、该配方的面团偏干，千万不要再加水，在多次的压面中，面团会变得柔滑，耐心多压几次即可。
2、剪面前记得给面片正反面抹粉，防止粘在一起。
3、平时可以多做一点，冷冻保存，吃的时候取出待水沸腾后放入煮熟即可。

相关食材：菠菜

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