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菠菜面

菜谱编号:213-502
菠菜面是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜面”。
菠菜面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一个非常好操作的面条方子,一点都不粘,压面也不难,手摇压面机其实挺环保的,不费电,也可以当一种锻炼,只要不经常做,手臂不会粗吧。我一向都喜欢吃面条,自从自己会做面条后,对于外面买的面条已经看不上了。期待着那一天,可以用上全自动的面条机,朝这方面努力争取~

菠菜面主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
盐:2克鸡蛋:1个
菠菜汁:90克富强粉:325克
辅助料用量
手粉:适量--

菠菜面的做法步骤

  • 第六步:然后揉成不光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果时间紧迫,则无需松弛,直接下一步)。
  • 第二步:取80克的菠菜叶碎,加入250克清水,用料理机打碎,打2~3分钟,若有破壁机更佳。
  • 第一步:将菠菜叶切碎,只要绿色的叶子,不要菜茎。
  • 第八步:压面:先从最厚的7档开压,不断的折叠,压面,每个档位大概压4~5次,7档6档5档4档3档,依次压完,面团被压成光滑的面片。
  • 第三步:将搅打完毕的混合物过滤,然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻,直接用菠菜泥更佳。
  • 第十步:使用细面档位,剪出细面。
  • 第七步:将面团分成4等份,每份约重115克。
  • 第四步:将富强粉,盐,鸡蛋,菠菜汁,同放入一个深盆里。
  • 第九步:准备出面条时,先给面片的正反面撒上富强粉,目的是防止面条沾粘。
  • 第十一步:同理,使用粗面档位,剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食,则可以用保鲜袋装起,放冰箱冷冻层冷冻保存,保存期1个月。
  • 第五步:用筷子拌成絮状。
  • 菠菜面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、该配方的面团偏干,千万不要再加水,在多次的压面中,面团会变得柔滑,耐心多压几次即可。
    2、剪面前记得给面片正反面抹粉,防止粘在一起。
    3、平时可以多做一点,冷冻保存,吃的时候取出待水沸腾后放入煮熟即可。

    相关食材:菠菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠菜面。

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