当前位置:首页 > 菜谱大全 > 肉酱菠菜意大利面

肉酱菠菜意大利面

菜谱编号:043-161
肉酱菠菜意大利面是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉酱菠菜意大利面”。
肉酱菠菜意大利面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

到意大利人家里吃面条就和中国人吃面条是一样的,只是大多数意大利人家里都有压面机,压面机有电的和手摇的两种,做起来比较省事。但也有纯手工擀制的,那样口感会更好,和中国的手擀面是一样。

意大利面条和中国面条的区别在于使用面粉的选择更为讲究,一定要用意大利那不勒斯一带产的高品质的一种硬粒筋力很强的小麦才行。此种小麦磨出的面粉筋力强麦粉也显得透亮,里面再放入少许盐和鸡蛋,口感就更好了。如家里没有意大利面粉可以用高筋面粉来代替,也可以做出好吃的意大利面条。今天用菠菜汁制作一款手工机压的意大利面,叫做“肉酱菠菜意大利面”,做法如下;

肉酱菠菜意大利面主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:200克西红柿:400克
牛肉末:80克洋葱碎:25克
辅助料用量
鸡蛋:1枚菠菜:200克
清水:20ML大蒜末:10克
意大利香草碎:1克--
调味料用量
盐:2克黑胡椒:1克
白糖:3克橄榄油:25克

肉酱菠菜意大利面的做法步骤

  • 第五步:最后用清水和成硬面团稍饧5分钟备用。
  • 第六步:酱料制作;锅中注入少许橄榄油下入牛肉末煸炒,把牛肉末煸炒至较干油清澈时下入蒜末和洋葱末煸炒爆香,然后倒入去皮的番茄碎炒匀。
  • 第七步:再用微火慢慢熬煮是水份消耗掉70%时进行调味,放入糖、香草碎、黑胡椒粉和盐炒匀即可出锅备用。
  • 第十步:面条煮熟后捞出放入盘中浇上酱料稍事点缀便可上桌食用。
  • 第九步:锅中水烧开放入少许盐下入面条煮熟。
  • 第八步:面条制作;把稍饧的面团用压面机反复滚压两遍然后出条摊开备用(如没有压面机用擀面杖擀皮然后切条也可以)。
  • 第四步:面团制作;面粉里放入盐和鸡蛋拌匀,然后再倒入叶绿素拌匀。
  • 第一步:叶绿素的提取;先把菠菜洗净搅打成浆,然后用细筛或纱布滤掉残渣。
  • 第三步:此时用小勺撇出叶绿素滗净水份备用。
  • 第二步:把滤掉残渣的菠菜汁倒入锅中加少许清水煮开,水开后叶绿素会自然漂浮在水面水会变成淡黄色比较清澈。
  • 肉酱菠菜意大利面做法技巧/窍门/补充说明:

    自制意面特点;颜色艳丽美观、营养丰富滑爽、筋道味美浓郁。
    温馨提示;
    1、叶绿素提取可选择菠菜、油菜或芥菜叶都可以,如没有料理机也可以把菜叶切碎放入碗中用擀面杖的一端捣碎,然后滤掉残渣进行煮沸提取。
    2、酱料可按自己喜欢的口味来制作,比如西式的还可以制作蘑菇酱,味道也不错,方法为,把白蘑菇搅成泥熬煮,加入香料和调料即可,里面可以放海鲜和蔬菜等当配料来拌面,味道相当地道!
    大炒勺的这款家庭自制“肉酱菠菜意大利面”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:菠菜意大利面

    肉酱菠菜意大利面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【大炒勺】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉酱菠菜意大利面。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜