肉酱菠菜意大利面
肉酱菠菜意大利面是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉酱菠菜意大利面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
到意大利人家里吃面条就和中国人吃面条是一样的，只是大多数意大利人家里都有压面机，压面机有电的和手摇的两种，做起来比较省事。但也有纯手工擀制的，那样口感会更好，和中国的手擀面是一样。
意大利面条和中国面条的区别在于使用面粉的选择更为讲究，一定要用意大利那不勒斯一带产的高品质的一种硬粒筋力很强的小麦才行。此种小麦磨出的面粉筋力强麦粉也显得透亮，里面再放入少许盐和鸡蛋，口感就更好了。如家里没有意大利面粉可以用高筋面粉来代替，也可以做出好吃的意大利面条。今天用菠菜汁制作一款手工机压的意大利面，叫做“肉酱菠菜意大利面”，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：200克 | 西红柿：400克 |
| 牛肉末：80克 | 洋葱碎：25克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1枚 | 菠菜：200克 |
| 清水：20ML | 大蒜末：10克 |
| 意大利香草碎：1克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：2克 | 黑胡椒：1克 |
| 白糖：3克 | 橄榄油：25克 |
肉酱菠菜意大利面的做法步骤
肉酱菠菜意大利面做法技巧/窍门/补充说明：
自制意面特点；颜色艳丽美观、营养丰富滑爽、筋道味美浓郁。
温馨提示；
1、叶绿素提取可选择菠菜、油菜或芥菜叶都可以，如没有料理机也可以把菜叶切碎放入碗中用擀面杖的一端捣碎，然后滤掉残渣进行煮沸提取。
2、酱料可按自己喜欢的口味来制作，比如西式的还可以制作蘑菇酱，味道也不错，方法为，把白蘑菇搅成泥熬煮，加入香料和调料即可，里面可以放海鲜和蔬菜等当配料来拌面，味道相当地道！
大炒勺的这款家庭自制“肉酱菠菜意大利面”就做好了，供朋友们参考！
答配菜谱：意大利面与菠菜的做法