【广州】全鱼砂锅煲
【广州】全鱼砂锅煲是【孩妈妮妮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】全鱼砂锅煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一道粤菜—砂锅鱼头煲的改良菜,家里人不太喜欢吃鱼头,我就改成了全鱼。过年为了讨一个好兆头,是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音,过年吃鱼就是年年有余。
鱼肉外部焦香可口,内部软嫩鲜美。无论从视觉,嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
罗非鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:1/4个 | 红椒:1/4个 |
黄椒:1/4个 | 海鲜酱:20克 |
柱候酱:30克 | 盐:3克 |
黄酒:30克 | 白胡椒粉:1克 |
面粉:适量 | 葱:半颗 |
姜:6片 | 蒜:3瓣 |
【广州】全鱼砂锅煲的做法步骤
【广州】全鱼砂锅煲做法技巧/窍门/补充说明:
1:鱼块沾满面粉后要静置5分钟回潮,这样炸的时候油不会脏。
2:砂锅不要骤热骤冷,这样很容易爆裂,所以砂煲开始加热用小火,加入的水要热水
3,没有柱候酱的可以换成豆瓣酱,或加入其它的酱。