麻辣豆腐鱼
麻辣豆腐鱼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣豆腐鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
麻辣豆腐鱼,鱼肉鲜美,豆腐嫩滑,汤汁浓郁,麻辣鲜香,特别适合冬天一家人围坐共享。一家人围坐在桌旁,吃着热乎乎、麻辣辣的豆腐鱼,感受着家庭的温暖、麻辣的诱惑,岂一个爽字了得。而且,鱼肉营养价值远高于猪肉,脂肪含量又远低于猪肉,真是好吃又健康!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
草鱼:700克 | 豆腐:400克 |
辅助料用量 | |
油:25克 | 花椒粉:5克 |
辣椒酱:2小勺 | 白糖:5克 |
老抽:5克 | 姜葱蒜:15克 |
蚝油:5克 | 料酒:15克 |
鸡精:1小勺 | 腐乳:1块 |
红辣椒:2个 | 香菜:1棵 |
麻辣豆腐鱼的做法步骤
麻辣豆腐鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、最后的焖煮,汤水一次性加足,然后焖至汤底有稠感就可以了。
2、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。
3、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
相关食材:豆腐