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香干回锅肉

菜谱编号:214-195
香干回锅肉是【老赵厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香干回锅肉”。
香干回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近总是吃各种河海鲜,顿感不适~胃里缺油!所以今天晚上跟媳妇商量吃点肉吧!虽然穷···半个月吃一次猪肉,还是有必要的啊!啊!啊!

香干回锅肉主厨:老赵厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:适量香干:3块
青椒:1个小米椒:4只
葱白:10厘米香葱:好几根
蒜子:适量生姜:适量
辅助料用量
六必居甜面酱:2勺郫县豆瓣酱:3勺
生抽:适量蚝油:适量
蒸鱼豉油:适量--

香干回锅肉的做法步骤

  • 第九步:此时下香干,然后加入耗油、生抽、蒸鱼豉油,加入半杯水,中小火加盖闷烧几分钟。
  • 第一步:五花肉洗净 ,冷水下锅一定是冷水····放入大葱葱白一节,生姜3大片,烧开,转中火煮个15分钟吧。
  • 第八步:肉片翻炒出油略带金黄色时,下入蒜子、和香葱葱白,不是大葱白哈!翻炒出香味后,下入郫县豆瓣酱和六必居甜面酱,翻炒均匀挂色。
  • 第五步:所有配料准备妥当~依次是香干、大葱白、蒜子、青椒、小米椒、香葱白,香葱绿(葱花)。
  • 第十二步:起菜!开吃~小酒搞起! 神马?你问我是不是没放盐?哦,不用的,各种调味品都含盐,而且香干本身就是调好味的,况且汤汁收的很干了,咸味绝对足够啦!必须要加盐咯!
  • 第六步:坐锅起油,下入姜片爆香。
  • 第二步:煮好的肉,捞出来凉一凉。然后就是所有配料了,生抽、耗油、蒸鱼豉油我就没拍了,其实回锅肉经典搭配是大蒜,但是家里没有~就算了吧。
  • 第四步:香干打大斜片儿,嫌麻烦你就切块,反正都是吃,又不是拿出去卖。
  • 第十步:开锅盖,下入大葱葱白和青椒片,转大火颠锅翻炒,此时要多翻炒几次,顺带收汁。
  • 第七步:下肉片中小火翻炒出油!
  • 第十一步:翻炒至汁水渐少,下入小米椒圈儿~继续大火颠锅翻炒,此时你应该能闻到浓烈的小米椒香味了。炒至汁水收的差不多了,下葱花,关火,颠锅几下,让葱花均匀混合即可!
  • 第三步:肉凉后切片儿,我买的肉比较窄(本来是打算做红烧肉的),所以肉片不宽!大家记得买宽一点的,这样可以切薄片,成菜以后好看。
  • 香干回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    罗里吧嗦:五花肉尽量选择肥瘦比例好的带皮的。市场上卖的肉都是切好一条一条的,买回来煮过切片尺寸刚好,但是我今天买的肉被我改刀了,因为本来打算做红烧肉的,但是媳妇说红烧肉要好久的!等不及了····另外,说心理话,你出去吃十家饭店的回锅肉,有十家的味道,跟鱼香肉丝一样!我只是根据我的想法做我的回锅肉而已!这个只做参考,各位亲们可自由发挥!创造属于自己的味道!不说了,尼玛,肉都叫媳妇吃完了我擦!

    相关食材:香干

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