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土豆蔬菜什锦烩饭

菜谱编号:214-225
土豆蔬菜什锦烩饭是【我是大叔6】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆蔬菜什锦烩饭”。
土豆蔬菜什锦烩饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”,在某些地方又称为“烩饭”。这种饭历史悠久,据传最早起源于汉代。“烩饭”容量较大,冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等,全都可以入锅与饭同烩。如此这般,味道竟然特别鲜美。

中午剩下很多饭就煮了这个土豆蔬菜什锦烩饭!

土豆蔬菜什锦烩饭主厨:我是大叔6

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
剩饭:1碗番茄:1个
杏鲍菇:100克海带丝:100克
火腿肠:1根土豆:1个
广味小香肠:5根莴笋叶子:适量
辅助料用量
油:适量盐:适量
酱油:适量味精:适量

土豆蔬菜什锦烩饭的做法步骤

  • 第四步:放入土豆丁,倒入2勺酱油焖2分钟。
  • 第三步:倒入杏鲍菇丝及火腿肠丝,翻炒2分钟。
  • 第六步: 开锅后撒入莴笋叶,并将各配料翻炒均匀。
  • 第二步: 先倒入少许食用油,油不要多,油熟后,关火冷却到4成热,倒入广味香肠粒,煸炒至香肠外层起泡。
  • 第七步:加入盐、鸡精进行调味,翻炒均匀后,再次盖锅焖制1分钟,就可以起锅了。
  • 第五步:将弄散的冷饭平铺在土豆上面,再将切好的番茄丁均匀铺在饭上面,再加入3勺酱油和少量的水,然后关上锅盖焖制8分钟(中途可能需要注意看是否糊锅)至土豆变软就可以了。
  • 第一步: 土豆和广味香肠、番茄切丁、杏鲍菇和海带、火腿肠切丝。
  • 土豆蔬菜什锦烩饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、土豆切丁后泡水去除多余淀粉,这样炒起来不容易糊锅。
    2、如果没有酱油可用蒸鱼豉油替代。
    3、剩饭最好用微波炉加热一下,这样米饭会更松软入味。
    4、倒酱油时建议沿着锅边倒一圈这样调味更均匀,水的量自己定,不糊锅就行。
    5、焖饭的时候要保持小火,不能开大火,会糊锅的。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:土豆

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