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水晶皮冻

菜谱编号:214-227
水晶皮冻是【Liu夏】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶皮冻”。
水晶皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个皮冻想做很久了一想到去毛去油腻勤奋总是被懒惰打败想到每年过年婆婆做的一大盆皮冻晶莹剔透肉皮粒粒可见那感觉真的太美好了·······

水晶皮冻主厨:Liu夏

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪皮:300克姜片:适量
辅助料用量
葱段:适量--

水晶皮冻的做法步骤

  • 第八步:以一份肉皮两份水的比例倒入盆中
  • 第七步:洗好的肉皮晾干
  • 第五步:入温水中搓洗几遍
  • 第一步:姜片 葱段 猪皮一起冷水下锅 烧开 煮5分钟
  • 第六步:洗到水变清 水面没有油花 (大概5-7遍)
  • 第九步:盖保鲜膜放入蒸锅大火水烧开转中小火蒸1小时
  • 第三步:肉皮切成细丝
  • 第十步:蒸好的肉皮晾凉 倒入容器 冷藏过夜
  • 第十三步:蒜末 香菜末 胡萝卜丝 加入醋 酱油 香油 辣椒油 调成酱汁浇在皮冻上即可
  • 第四步:再切成丁
  • 第二步:取出猪皮晾凉 去毛 刮去内侧肥油和表面油腻
  • 第十一步:取出肉皮切片
  • 第十二步:是不是很晶莹剔透
  • 水晶皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    洗肉皮要用温水洗的越干净产品皮冻越透明

    菜谱标签:中式宴请凉菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶皮冻。

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