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千层肉饼

菜谱编号:214-344
千层肉饼是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层肉饼”。
千层肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

所谓的千层肉饼,并不是它有一千层,而是多层,它的特点是一层面皮一层肉馅,咬到嘴既有面的酥脆,又有馅的鲜香,一层一层吃着很过瘾的感觉,小麦粉本身的营养就很全面,它既富含蛋白质,碳水化合物,维生素和微量元素和矿物质,有养心益肾,除热止渴的功效,猪肉也含有蛋白质,及矿物元素等营养成份,能补虚强身,滋阴润燥,丰肌泽肤的作用,所以小麦面粉猪肉饼是绝好的搭配,是百姓餐桌上的家常食品,它既是主食,又有馅料,配上一碗营养粥,既省事又吃的很满足享受。

千层肉饼主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克猪肉馅:200克
牛奶:10克蛋液:20克
温水:90克--
辅助料用量
精盐:2克一品鲜酱油:适量
十三香:适 量鸡精:2克
大葱:1棵姜:适量
植物油:适量香油:适量
胡椒粉:适量--

千层肉饼的做法步骤

  • 第十八步:烙好的饼,外皮金黄酥脆,里的的肉馅鲜香,层次分明
  • 第四步:醒半小时后再揉面一次,成光滑面团,上面抹植物油,再醒半小时
  • 第十四步:折叠的部份再向左面有肉馅的方向折过去
  • 第十二步:如图均匀的抹上肉馅,
  • 第六步:将肉馅搅拌到粘稠的状态
  • 第三步:用筷子搅拌后,和成面团,醒十分钟后再揉面一次
  • 第七步:大葱切末
  • 第十一步:再中间二分之一处切开
  • 第十九步:成品图
  • 第九步:面团分成等量的剂子,揉圆抹点油,再醒十分钟
  • 第十七步:平底锅加热,倒入适量植物油,锅温大约40度时放入肉饼,小火,将两面烤烙成金黄色饼熟既可
  • 第一步:面粉中加入鸡蛋液
  • 第十六步:边缘处要捏紧,上面边缘处捏花边,
  • 第十三步:留下的四分之一处折到上面去
  • 第十五步:再向下,肉馅的方向折过来
  • 第二步:加入牛奶,温水
  • 第十步:取一面团,擀圆皮
  • 第八步:加入肉馅里拌匀
  • 第五步:醒面的时候拌馅料。姜切末加入肉馅里,再加精盐,酱油,十三香,鸡精,香油,植物油,胡椒粉适量,搅拌均匀,
  • 第二十步:成品图
  • 千层肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面团不能和的太软,要醒的时间长些,葱姜末要以切的方法,千万不要剁,肉馅拌好后不能马上就用,也要喂20分钟入味,葱花在面醒好时再放,烙饼时要小火慢烙,要盖上盖子烙,两面金黄鼓起就好了

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