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功夫肥肠

菜谱编号:021-43
功夫肥肠是【lzl520lql520】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“功夫肥肠”。
功夫肥肠
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肥肠:200克猪肺:200克
黄豆芽:100克--
辅助料用量
葱 姜 蒜:适量--
调味料用量
郫县豆瓣酱:适量盐:少许
胡椒粉:适量味精:适量
香菜:适量--

功夫肥肠的做法步骤

  • 第三步:将肥肠和猪肺放冷水锅中加热至沸,除去血污,捞出洗净。
  • 第四步:肥肠、猪肺放冷水锅中加葱段、姜片、料酒,用大火烧沸, 转小火煮至九成熟,捞出,肥肠切段、猪肺切片。
  • 第一步:首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、姜汁醋都可以),然后用手反复搓洗,把肥肠上面的粘液搓洗掉,用清水漂洗干净,如此反复三遍,直至彻底将肥肠洗净;
  • 第二步:其次,清洗猪肺要用灌水清洗法,从猪肺的气管处将猪肺灌满水,揉搓一会,将水放掉,如此反复五次,将猪肺中的血污清洗干净。
  • 第五步:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味,加高汤及原汤、肥肠段、猪肺片、盐、料酒、胡椒粉、味精炖至原料软烂,盛在放有焯过水的黄豆芽的盆中,撒香菜即可。
  • 菜谱标签:热菜

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