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简单家常菜—滋味肥肠

菜谱编号:067-867
简单家常菜—滋味肥肠是【诗心】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单家常菜—滋味肥肠”。
简单家常菜—滋味肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪大肠,是很好吃的猪内脏之一,它最简单的做法就是拿来卤,洗洗干净,往卤水里一放,就可以等着食用了,无论做菜还是下酒、煮面都很不错。

现在天气凉爽了,卤水相对也没那么容易坏,备上一锅,常常做些卤菜,十分方便也无油烟。(卤水做法在卤水猪舌里记录过,这里就不重复了)

简单家常菜—滋味肥肠主厨:诗心

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪大肠:300克--
辅助料用量
生姜:适量葱白:适量
花椒:适量食用油:适量
玉米淀粉:适量--

简单家常菜—滋味肥肠的做法步骤

第五步:锅中加入老卤,放入大肠小火慢卤1小時左右关火,闷半小時左右再拿出来食用。(卤的時候炒是在煤气上卤的)

简单家常菜—滋味肥肠做法第五步骤

第六步:吃的時候切成段,撒入少许蒜茸末和葱花,味道更好。

简单家常菜—滋味肥肠做法第六步骤

第三步:然后用清水洗净。再重复2遍。最后把大肠任意一头对着水龙头把里面也冲洗干净。

简单家常菜—滋味肥肠做法第三步骤

第二步:戴上手套不停的抓,附在大肠上的东西会慢慢分离下来。

简单家常菜—滋味肥肠做法第二步骤

第一步:猪大肠正面洗净后翻一面先用水冲洗一下,放入碗中,加入少许食用油和玉米淀粉。

简单家常菜—滋味肥肠做法第一步骤

第四步:锅中加入适量水,放入适量花椒、几片拍碎的生姜和葱白段,把水烧开后放入大肠焯一下水,然后捞出洗净。(图中是洗干净了的)

简单家常菜—滋味肥肠做法第四步骤
简单家常菜—滋味肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

诗心片语:
1:无论洗大肠还是小肠,都不建议在清洗的时候加盐,那样最后的成菜会有少许苦味。用食用油和玉米淀粉洗的就不会。但注意在抓洗的时候,不要带有很多水,抓过后再用活水清洗。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简单家常菜—滋味肥肠。

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