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酸奶蛋糕

菜谱编号:214-396
酸奶蛋糕是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶蛋糕”。
酸奶蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一双纤暖的手,捧着心念的温柔,

偶有细细秋风经过,便浮动起飘飘思绪的花絮,

生命的繁华与没落中,最美是一份相伴的甜怡,

恰如那酸奶蛋糕轻盈软滑,

喜欢放在舌尖让它慢慢融化,

让奶香在舌尖飘绕,

让记忆回味悠长·····

酸奶蛋糕主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个浓稠酸奶:100克
细砂糖:35克--
辅助料用量
无味植物油:20毫升低粉:25克
玉米淀粉:10克柠檬汁:几滴

酸奶蛋糕的做法步骤

第二步:准备2个干净的容器(无油无水),分开蛋清、蛋黄,

酸奶蛋糕做法第二步骤

第六步:用刮刀切拌均匀,不见干粉,稍有一點颗粒没有关系的;

酸奶蛋糕做法第六步骤

第三步:蛋黄中加入植物油,用打蛋器打至乳化;

酸奶蛋糕做法第三步骤

第四步:放入酸奶,继续用打蛋器打至细腻;

酸奶蛋糕做法第四步骤

第十三步:低脂的蛋糕,没有负担的吃

酸奶蛋糕做法第十三步骤

第八步:放蛋白霜之前,用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀后倒回蛋白霜中;

酸奶蛋糕做法第八步骤

第九步:再次切拌均匀面糊,全部倒入模具中,用刮刀刮平表面;

酸奶蛋糕做法第九步骤

第十一步:烘烤時间约50-60分钟,到時间后关火,取出不锈钢烤盘,乳酪模具继续留在烤箱中,表面盖锡纸,一直放到蛋糕自然凉透;

酸奶蛋糕做法第十一步骤

第一步:准备材料;低粉与玉米淀粉混合;酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来,非常浓稠;

酸奶蛋糕做法第一步骤

第七步:蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器低速打至蛋液有细泡,一次性加入细砂糖,用中速打至湿性发泡,大弯勾;

酸奶蛋糕做法第七步骤

第十步:烤箱以上火145度,下火140度预热,烤架在下层;预热到位后,放入不锈钢烤盘,倒入热水,放入模具,热水的高度占模具的1/3;热水的温度,从开始准备材料的時候,就烧一壶开水,自然放凉,具体多少度没测;

酸奶蛋糕做法第十步骤

第十二步:取出模具后,装入保鲜袋,放冰箱冷藏后,再吃;蛋糕表面略有开裂,冷却后的蛋糕会自然回缩;

酸奶蛋糕做法第十二步骤

第五步:筛入混合后的低粉、玉米淀粉,

酸奶蛋糕做法第五步骤
酸奶蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、烤盘中的水,最好不要用沸水;
2、蛋白霜打至湿性即可,太硬~蛋糕会变成东非大裂谷;
3、关火后,装水的烤盘要取出,这样蛋糕不会湿哒哒的;
4、烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定;
5、模具无需刷油、垫纸,轻轻一敲,蛋糕自动分离;

菜谱标签:儿童下午茶烘焙
相关食材:酸奶

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸奶蛋糕。

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