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启东风味烧羊肉

菜谱编号:215-517
启东风味烧羊肉是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“启东风味烧羊肉”。
启东风味烧羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。

启东风味烧羊肉主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊腿:1000克白萝卜:100克
大白菜:400克青蒜:30克
辅助料用量
黄酒:200克红糖:60克
味极鲜酱油:100克生姜:50克
干辣椒:2克盐:3克
焦枣:15克胡椒粉:2克

启东风味烧羊肉的做法步骤

  • 第八步:加入焦枣。
  • 第三步:锅中放入姜片、萝卜块加40克黄酒。
  • 第六步:加入剩余黄酒。
  • 第十五步:放入大白菜煮3分钟。最后放入青蒜和胡椒粉拌匀即可。
  • 第五步:捞出羊腿肉放入压力锅中,加入姜片、辣椒。
  • 第十步:加入两小碗水。
  • 第二步:将骨头剔掉,肉切块。
  • 第十一步:盖上压力锅,煮15分钟,焖10分钟。
  • 第九步:加入味极鲜酱油。
  • 第十三步:将大白菜切片。
  • 第一步:准备羊腿肉。
  • 第七步:加入红糖。
  • 第十二步:将青蒜切段。
  • 第十四步:将炖好的羊腿放入炒锅内,大火收汁。
  • 第四步:放入羊腿肉和骨头焯烫。将血沫子打干净。
  • 启东风味烧羊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、焯羊肉时加入萝卜块去膻味是不错的方法。
    2、焯羊肉时一定要将血沫打干净。
    3、最后用砂锅比较保温,适合这个季节。

    相关食材:羊肉

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