乳酪蛋糕
乳酪蛋糕是【january0106】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乳酪蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
乳酪蛋糕是我接触烘焙后第一款做的蛋糕，
当时是做成功了，也为此让我有更强的信心继续学习烘焙，
可因为热量高，所以之后再也没有做过，
许久没有做，又用了新到手的德蒙柯烤箱，
温度没有控制好，造成表面有开裂，
不过味道真心不错，香浓可口，入口即化。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 奶油奶酪：100克 | 牛奶：50克 |
| 黄油：30克 | 蛋黄：3个 |
| 低筋面粉：15克 | 玉米淀粉：10克 |
| 辅助料用量 | |
| 蛋白：3个 | 柠檬汁：数滴 |
| 细砂糖：50克 | -- |
乳酪蛋糕的做法步骤
乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋白打发不能过硬，打发至湿性发泡即可，否则容易开裂。
2、翻拌的时候要注意手法，不要消泡，面糊要翻拌均匀成细腻状态，否则会影响口感。
3、烘烤的温度和时间，需要自行调整，这次使用新烤箱，温度调得有点高，导致乳酪蛋糕表面有些开裂。
4、切的时候，可以把锯齿刀用热水泡一下，或用小火烤一下，这样切得会更漂亮些。
相关食材：乳酪