乳酪蛋糕
乳酪蛋糕是【january0106】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乳酪蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
乳酪蛋糕是我接触烘焙后第一款做的蛋糕,
当时是做成功了,也为此让我有更强的信心继续学习烘焙,
可因为热量高,所以之后再也没有做过,
许久没有做,又用了新到手的德蒙柯烤箱,
温度没有控制好,造成表面有开裂,
不过味道真心不错,香浓可口,入口即化。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
奶油奶酪:100克 | 牛奶:50克 |
黄油:30克 | 蛋黄:3个 |
低筋面粉:15克 | 玉米淀粉:10克 |
辅助料用量 | |
蛋白:3个 | 柠檬汁:数滴 |
细砂糖:50克 | -- |
乳酪蛋糕的做法步骤
乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、蛋白打发不能过硬,打发至湿性发泡即可,否则容易开裂。
2、翻拌的时候要注意手法,不要消泡,面糊要翻拌均匀成细腻状态,否则会影响口感。
3、烘烤的温度和时间,需要自行调整,这次使用新烤箱,温度调得有点高,导致乳酪蛋糕表面有些开裂。
4、切的时候,可以把锯齿刀用热水泡一下,或用小火烤一下,这样切得会更漂亮些。
相关食材:乳酪