双椒鱼头
双椒鱼头是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一向就比较喜欢重口味的川菜和湘菜，上大学那会每每去吃湘菜，十次得有九次要点剁椒鱼头的，上班以后自己在家也做了几次，但是剁椒总不是那味儿，总觉得差点什么，后来小麻花从湖南给我寄了一些湖南的贺福记鱼头剁椒，味道就超正了，贺福记鱼头剁椒有青剁椒和红剁椒两种，味道都很赞的，口感稍有差别，我比较喜欢青剁椒，用来蒸鱼头，蒸金针菇，蒸鸡爪等都很好吃，推荐给了身边很多朋友，都说很赞~，在某宝的湖南特产店可以很方便的买到~
这个双椒鱼头我同时用了青剁椒和红剁椒，好看又好吃，辣辣的，严寒冬日吃来很是温暖呢~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 花鲢鱼头：一个（小） | 贺福记青剁椒：适量 |
| 贺福记红剁椒：适量 | 粉丝：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 盐：适量 | 蒸鱼豉油：适量 |
双椒鱼头的做法步骤
双椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼头要买新鲜的，一看鱼眼，二看鱼鳃，三闻味道，鱼眼要水润，鱼鳃要鲜红，闻起来无异味儿，当然了，如果买活鱼是最好的了，不过花鲢鱼鱼头好吃但是鱼肉一般般；
2、剁椒根据个人辣阈适量的添加，贺福记鱼头剁椒还是比较辣的~
3、水开蒸汽上来后再将鱼头放入蒸锅蒸制，这样肉质更嫩；
4、最后泼热油这步不能省，否则味道大打折扣；
菜谱标签：热菜
相关食材：鱼头