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两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐

菜谱编号:095-096
两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐是【绿野薄荷】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐”。
两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐
菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白鲢鱼:适量--
辅助料用量
豆腐:适量白菜心:适量
调味料用量
姜:适量蒜:适量
葱:适量大料:适量
料酒:适量白胡椒粉:适量
酱油:适量白糖:适量
盐味精:适量醋:适量

两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐的做法步骤

  • 第十五步:用大火烧开,转中火烧制。
  • 第十三步:用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。
  • 第二步:白鲢鱼洗净剁下鱼头,将鱼腩切块。
  • 第八步:大火煮至鱼汤浓白。
  • 第五步:煎好的鱼头鱼腩放煮锅里,加热水,葱姜大料用大火煮汤。
  • 第三步:将鱼头和鱼腩沾干面粉,放油锅煎至微黄。
  • 第十六步:烧到收干汤汁儿即可
  • 第九步:放入豆腐和白菜芯再次煮开,放入白胡椒粉,盐味精。
  • 第十步:鱼头鱼腩汤做得了。
  • 第十七步:鲢鱼烧豆腐
  • 第四步:将白鲢鱼的鱼身切块,用料酒和酱油腌制15分钟。
  • 第十二步:豆腐块煎至金黄色。
  • 第十四步:用大料炝锅,放入煎好的鱼和豆腐,放入葱姜蒜。倒入料汁儿。
  • 第六步:豆腐一半切小块,一半切片。
  • 第一步:主料白鲢鱼(胖头鱼)
  • 第十一步:腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。
  • 第七步:白菜心切块备用。
  • 相关食材:鲢鱼鱼头豆腐

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