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皇冠面包

菜谱编号：216-164

皇冠面包是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皇冠面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天是平安夜，制作了一款高大上面包。本款面包造型优美，从上面看像一朵大花，从侧面看像一顶皇冠，松软香甜，味道浓郁。

皇冠面包主厨：美食诱惑馋猫

第十六步：成品图欣赏。

第三步：放温暖处发酵至2倍大。

第一步：除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。

第十五步：出炉刷黄油，还有余热时密封保存。

第七步：将滚圆的小球按扁，包入紫薯椰蓉馅，依次摆放到小碗周围。

第六步：将70克的面团擀开成直径20－30cm的圆，盖在小碗上，边缘留一部分让其他圆面团压住。

第八步：将盖碗的面皮割成8等份。

第十七步：成品图欣赏。

第五步：将8寸圆模涂油或垫油纸，中间放一小碗。

第十八步：成品图欣赏。

第四步：将面团分割出一份约70克，剩余的面团分成8份，滚圆，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

第十二步：发酵好后，表面涂蛋液，用瓜子在三角形面片上做些装饰。

第十一步：放温暖处发酵至2倍大。

第十步：取出小碗。如果担心在烤的过程中三角形面片滑掉，可以用蛋液粘一下固定在小圆球上。

第九步：将割开的面皮扒开后，搭到小球上面。

第十三步：若想在中间留出空洞，可在烤前在中间加一个小圆筒（圆形金属饼干模或卷纸筒等）。

第十四步：烤箱140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。

第二步：加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

皇冠面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

菜谱标签：儿童烘焙快餐早餐

相关食材：面包

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