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柠檬蛋糕卷

菜谱编号:216-424
柠檬蛋糕卷是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬蛋糕卷”。
柠檬蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柠檬,又称柠果,因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”;因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬可以抵抗坏血病。可以预防感冒等,柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,爱美的女性应该多食用。

柠檬蛋糕卷主厨:涵宝de妈

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个牛奶:50克
玉米油:50克低筋面粉:60克
白糖:50克--
辅助料用量
柠檬汁:适量--

柠檬蛋糕卷的做法步骤

  • 第十五步:切块开动吧
  • 第十六步:成品
  • 第四步:筛入低筋面粉翻拌均匀
  • 第七步:取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 第二步:蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
  • 第一步:蛋白蛋黄分开,放蛋白的不锈钢碗要求无水无油
  • 第十一步:烤好后撕开周围的油纸,放烤架晾至温热
  • 第五步:蛋白中加入几滴柠檬汁,分次加入白糖
  • 第六步:蛋白打至9成发即可,如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了
  • 第八步:将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用
  • 第三步:加入牛奶搅拌均匀
  • 第十三步:抹上柠檬酱,不要抹太多,否则不好卷,我的柠檬酱是自制的,请参考另外的菜谱
  • 第十四步:可以借助擀面杖将蛋糕卷起,定型10分钟左右再剥去油纸
  • 第十二步:将蛋糕倒扣在干净油纸上,要确保蛋糕表皮干了,否则倒扣会黏掉表皮,撕去之前的油纸
  • 第十步:烤箱上下火预热,送入预热好的烤箱165度上下火35分钟左右
  • 第九步:将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,震平表面
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:柠檬

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