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玉米面蒸饺

菜谱编号:216-464
玉米面蒸饺是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米面蒸饺”。
玉米面蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季最养生的美食什么呢?玉米面,也是冬补不可多得的美味,研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米面蒸饺主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
玉米面:300克面粉:100克
酸奶:1盒小苏打:适量
辅助料用量
胡萝卜:3根黑木耳:30克
毛葱:适量油:适量
胡椒粉:适量鹅蛋:2个
姜:适量盐:适量

玉米面蒸饺的做法步骤

  • 第十一步:上屉开锅蒸15分钟
  • 第七步:加入煎好的鸡蛋、胡椒粉和盐
  • 第三步:胡萝卜去皮
  • 第八步:拌匀
  • 第二步:黑木耳泡发后过水焯一下
  • 第一步:玉米面、面粉中加入酸奶、适量的水,和成面团,自然发酵
  • 第六步:胡萝卜擦丝,黑木耳、毛葱、姜切碎
  • 第四步:鹅蛋打散
  • 第九步:取约3g小苏打兑温水化开,试着一点一点的揉进面团,反复揉匀,切开面团对接不粘,且闻着没有酸味就好了,揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟
  • 第十步:揉成长条,揪成小面剂子,擀薄皮,包大馅
  • 第五步:炒锅加入适量的油,加入鸡蛋煎熟晾凉
  • 玉米面蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1·玉米面和面粉的比例根据喜好,可适量配比,喜欢粗粮多加。
    2·小苏打的用量也要根据面粉的用量增减,一定要要一点一点揉匀,边揉边看,多切几次对接,避免小苏打加多。

    相关食材:玉米玉米面

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