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干锅啤酒鸭

菜谱编号:217-572
干锅啤酒鸭是【落樱yi】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅啤酒鸭”。
干锅啤酒鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭肉性平温补,营养丰富,适合大部分人食用,尤其适合发热,体质虚弱,食欲不振和水肿的人,加上啤酒的醇厚慢火细炖,使得鸭肉更加软烂入味。

2015即将过去啦,2016的太阳即将到来,在这辞旧迎新的时刻,祝亲们新年快乐幸福,天天有美食可吃。

干锅啤酒鸭主厨:落樱yi

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭子:半只莲藕:250克
芹菜:100克葱:1小段
姜:5-6片蒜:4瓣
干红辣椒:10-15个--
辅助料用量
花椒:1克生抽:2汤匙
老抽:几滴糖:4克
啤酒:1瓶(600毫升)盐:适量

干锅啤酒鸭的做法步骤

第二步:鸭肉切掉太肥的油脂剁成块,芹菜切2·5厘米段,辣椒切段,葱姜蒜切片。藕切片。

干锅啤酒鸭做法第二步骤

第一步:所有的食材清洗干净。

干锅啤酒鸭做法第一步骤

第三步:煮锅加水大火烧开,放入刚切好的藕片焯水捞出,放入凉水中(防止欧氧化变黑)备用。

干锅啤酒鸭做法第三步骤

第四步:鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水,捞出备用。

干锅啤酒鸭做法第四步骤

第十步:盛入干锅中即可。

干锅啤酒鸭做法第十步骤

第八步:汤汁将干時放入藕片翻她均匀收干汤汁。

干锅啤酒鸭做法第八步骤

第六步:加入啤酒。

干锅啤酒鸭做法第六步骤

第五步:她锅烧热放入油,油五成热時放入焯过水的鸭块煸她,尽量将鸭皮上的油煸她出来,鸭块表面微焦黄時放入花椒、葱姜蒜和辣椒,她出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻她均匀。

干锅啤酒鸭做法第五步骤

第九步:放入芹菜段翻她几下就可出锅了。

干锅啤酒鸭做法第九步骤

第七步:大火烧开,小火慢炖40分钟后,调入适量的盐大火收汁。

干锅啤酒鸭做法第七步骤
干锅啤酒鸭做法技巧/窍门/补充说明:

1鸭肉焯水时放点料酒可去腥,这个方法也适用于其它肉类。
2藕焯水时,尽量在锅中的水快开始在切,企鹅的太早偶就会氧化变黑。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅啤酒鸭。

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