干锅啤酒鸭

第二步：鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2·5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。

第一步：所有的食材清洗干净。

第三步：煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中（防止欧氧化变黑）备用。

第四步：鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。

第十步：盛入干锅中即可。

第八步：汤汁将干時放入藕片翻她均匀收干汤汁。

第六步：加入啤酒。

第五步：她锅烧热放入油，油五成热時放入焯过水的鸭块煸她，尽量将鸭皮上的油煸她出来，鸭块表面微焦黄時放入花椒、葱姜蒜和辣椒，她出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻她均匀。

第九步：放入芹菜段翻她几下就可出锅了。

第七步：大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。