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红糖戚风蛋糕

菜谱编号:218-205
红糖戚风蛋糕是【january0106】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖戚风蛋糕”。
红糖戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红糖对女性来说有特别好的功效,

我们办公室的女同事都经常喝红糖水,

这次用红糖做了款戚风蛋糕,

本来想用18CM中孔模,

最后模具没找到,用了21CM中孔模,

建议大家用18CM中孔模具。

红糖戚风蛋糕主厨:january0106

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋白:4个红糖:20克
玉米油:50克牛奶:50克
低筋面粉:80克--
辅助料用量
蛋白:4个柠檬汁:数滴
盐:1克白砂糖:30克

红糖戚风蛋糕的做法步骤

  • 第八步:将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡(因为找不到18cm中孔模,只能用了21中孔模,所以感觉面糊是不是特别少);
  • 第五步:蛋白中加入少许盐和柠檬汁,分三次加入糖,打发至湿性发泡;
  • 第三步:加入牛奶,搅拌均匀;
  • 第二步:加入玉米油,搅拌均匀;
  • 第六步:取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
  • 第七步:倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
  • 第一步:蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀,至红糖全部融化无颗粒;
  • 第九步:烤箱预热180度,烤30分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模;
  • 第四步:筛入低筋面粉,用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
  • 红糖戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
    2、此配方适合18cm中孔模。

    相关食材:红糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糖戚风蛋糕。

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