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滤油下饭茄片

菜谱编号：218-526

滤油下饭茄片是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滤油下饭茄片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子是常见的食材。做茄子好像都得过油。如果不过油总不那么好吃。但是现在讲究吃得健康油多了不好。学了一种做法将过油的茄子滤去油再炒制，真是个好办法。今天试试，本来最后要放生蒜末和香菜碎的。忘记了，吃了一半想起加入了。感觉不加也好吃，加了蒜末和香菜末更好吃。

滤油下饭茄片主厨：兔妈妈厨娘

第七步：放入茄子，倒入碗汁再加半碗水，大火烧至水快干时勾芡。

第五步：2茶匙酱油、2茶匙醋、1茶匙料酒、1茶匙老抽、2茶匙白糖和3克盐调成碗汁。

第二步：锅中倒入稍多些的油。油温需高些，约七八成热时放入茄子片中火炸至茄子变软发黄捞出沥干油分。

第三步：再将炸过的茄片焯水半分钟捞出沥干。这样就把多余油去掉了。

第一步：茄子洗净切成0·5厘米的片。

第四步：姜蒜葱切碎。蒜需两份，另一份也切末、香菜少许切末（这忘拍了）

第六步：锅中少许底油，炒香姜葱蒜。

第八步：最后洒上生蒜末和香菜末即可。我拍这照时忘了放，将就看吧。

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