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猪油

菜谱编号：218-566

猪油是【熊寳寳爱吃】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪油”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为是小县城，一到年底就会感受到那种筹备年货的气氛，买了猪板油，回家自己慢火细熬变成猪油，凝固后有牛乳般的色泽，用它烹饪有植物油不可替代的香味。

猪油主厨：熊寳寳爱吃

第二步：将切好的肉片/块放入锅中，加入适量水，草果之类的香料。这张图是水开后熬制了一阵的效果，看着一大锅其实并没有加多少水，这都是油出来了。切记水不用加太多，1-2碗水大火烧开后，转中火出油后慢慢换成小火熬制，要记得勤翻炒避免粘锅。

第一步：材料过水清洗后肥肉去皮，把瘦肉剔除。切薄片如果是板油的话，把板油上面的瘦肉去除然后切块。熬油的话切得大小没限制，因为切得越小越快出游，我切得大概是2至3厘米的方块。

第四步：已经变成金黄，转文火，可以用勺子避开油渣装入容器了。

第五步：这样就好了，油渣可以装着，用来做油饼是及美味的。

第六步：第二天凝固的效果

第三步：差不多快好了，一定要注意火不能太大，也不要急着装油，这时候肉块还是比较肥的

猪油做法技巧/窍门/补充说明：

其实很简单，最主要的是要有耐心，最重要的是，农家自养的猪板油是最好的。出油高并且特别香。

菜谱标签：家常菜自制酱料

相关食材：猪油

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