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彩虹蛋糕卷

菜谱编号:219-017
彩虹蛋糕卷是【BMWM3】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩虹蛋糕卷”。
彩虹蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

彩虹蛋糕卷,由红橙黄绿青蓝紫七种颜色组成,是好看又美味的蛋糕?

彩虹蛋糕卷主厨:BMWM3

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:80克鸡蛋:4个
细砂糖(加入蛋白):60克细砂糖(加入蛋黄):20克
玉米油:50克水或牛奶:50克
泡打粉:2·5ML色素:适量
辅助料用量
打发好的淡奶油:适量--

彩虹蛋糕卷的做法步骤

  • 第八步:将蛋白打发至鱼眼泡状时加入三分之一的白砂糖
  • 第十二步:蛋白中加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀(注意要从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)
  • 第十步:接着搅打,当蛋白打至比较浓稠,表面出现纹路时,加入剩下三分之一的糖
  • 第十九步:将烤好的蛋糕冷却后,抹上打发好的淡奶油卷成蛋糕卷
  • 第七步:将蛋黄糊搅拌均匀成无颗粒状备用
  • 第一步:准备好以上材料
  • 第二十步:冷藏定型后,即可切开。
  • 第十五步:再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
  • 第十七步:讲调好的蛋糕糊放入裱花袋里
  • 第十一步:继续搅打,当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表明蛋白就打发好了
  • 第十四步:最后将剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀
  • 第六步:过筛的低粉和泡打粉混合均匀后加入蛋黄里
  • 第十三步:再加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀
  • 第二步:蛋清蛋黄分离,分别放入无油无水干净的容器内
  • 第五步:加入牛奶轻轻搅拌均匀
  • 第九步:继续搅打,打发到呈湿性发泡时再加入三分之一的糖
  • 第十六步:将蛋糕糊均匀地分成七分,准备好所需的色素,分别加入分好的蛋糕糊里
  • 第四步:分三次加入玉米油,每一次加入都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。
  • 第十八步:将调好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或者油纸的烤盘里,用力震几下,让面糊里的大气泡跑出,把烤盘放入预热好的烤箱里,1上下火180度,考15-20左右即可。
  • 第三步:蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彩虹蛋糕卷。

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