菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
周末基本上就在床上度过了，用手机看《神烦警探》，看《进击的巨人》，看《海贼王》，还看《蜡笔小新》。
想到下周没有节目就很开心，于是下楼买了几个青椒和一瓶啤酒，回来做啤酒鸭。
并不是很喜欢吃鸭子，总感觉皮厚油多，前段时间买回来的半只鸭是打算做脆皮烤鸭的，后来觉得麻烦就一直冻在冰箱里。
今天拿出来用一部分做了啤酒鸭，味道还真不错。
配菜用的青椒，也可以用洋葱、土豆、莴笋等等；调料除了葱姜蒜酱油和醋之外，还放了花椒辣椒八角桂皮和香叶，就我自己来说，还是很喜欢上述调料的味道的，烧菜一般都会放。
根据自己的口味来吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肉：适量 | 啤酒：1瓶 |
| 青椒：两个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
| 小米椒：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 香叶：适量 |
| 料酒：适量 | 味极鲜酱油：适量（或生抽） |
| 醋：适量 | 糖：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第三步：青椒洗净切块备用。
第二步：葱姜蒜小米椒改刀，花椒、八角、桂皮、香叶洗净备用，一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据鸭肉的多少和自己的口味调整。）
第十步：倒入青椒翻她至断生起锅。
第八步：加盖转小火炖30分钟左右。当然也可以用高压锅来做，速度更快。
第六步：调入调味汁翻她均匀。
第一步：鸭肉洗净切大块，锅中入水，加入一调羹料酒几片姜片，冷水入鸭肉焯水后撇去浮沫，将鸭肉洗净备用。
第九步：大火收汁至汤汁浓稠，此時可以根据自己的口味再次调入盐或糖。
第四步：热锅入一點點油，油热后中小火入鸭肉翻她，多她一会儿，至鸭皮吐油鸭肉干香。（鸭皮很肥，所以底油可以少一點。）
第五步：放入葱姜蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶中小火她出香味儿。
第七步：开大火，沿着锅边倒入没过鸭肉的啤酒烧开。（烧肉時加入冷水肉会变柴口感不好，因此倒入啤酒的時候尽量沿着锅边缓缓倒入，这样不会使鸭肉骤然遇冷变柴。）
Ps:
1、除了青椒，还可以用土豆、洋葱、莴笋等。
2、放什么调料可以根据自己的口味调整。
3、鸭皮很肥，所以底油可以少一点。鸭肉多炒一会儿，至鸭皮吐油鸭肉干香才好吃。
4、烧肉时加入冷水肉会变柴口感不好，因此倒入啤酒的时候尽量沿着锅边缓缓倒入，这样不会使鸭肉骤然遇冷变柴。
啤酒鸭菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【夜魇】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的啤酒鸭。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
