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冰肉司康

菜谱编号:219-878
冰肉司康是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰肉司康”。
冰肉司康

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一个小失误,或许是大失误,原计划是没办法继续了。但必须要有一个替代品,否则,明天的早餐在哪里?

眼骨碌一转,立马有了主意。司康,再没有比它更快捷易上手的了。而冰肉,一小碟,存了很久,一直寻不到出路。

冰肉,很中式传统的甜点馅配料,经常出现在月饼中;司康,经典的英国茶点。一中一西,两个经典碰撞在一起会产生什么样的结果?忽然之间就有了兴致,冰肉司康,大概会是个很奇妙的搭配。

冰肉,原本就是脂肪,司康里的油可以就此省去了,油上加油,徒增热量,实在没必要。不用太多糖,冰肉原本就是甜肉膘。

看起来很不错,司康持续膨胀,冰肉滋滋冒油,待到金黄出来,酥脆松软交织在口中。有点甜,或许,其实可以连糖都省掉,甜肉膘么。。。。。

冰肉司康主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中筋粉:150克全蛋液:25克
牛奶:60克冰肉:20克
盐:1/8小勺细砂糖:20克
泡打粉:1小勺--

冰肉司康的做法步骤

  • 第五步:倒入冰肉,
  • 第七步:擀成厚约1·5厘米的片。
  • 第三步:加入糖,蛋液,拌匀。
  • 第二步:将盐,面粉,泡打粉混合过筛,
  • 第十二步:放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-30分钟。
  • 第十步:摆入烤盘,
  • 第九步:取下,
  • 第十一步:表面刷蛋液,
  • 第一步:用料:中筋粉150克,全蛋液25克,牛奶60克,冰肉20克,盐1/8小勺,细砂糖20克,泡打粉1小勺
  • 第十三步:表面金黄,出炉。
  • 第四步:倒入牛奶,抓匀。
  • 第六步:抓捏成均匀面团,包上保鲜膜,松弛30分钟。
  • 第八步:用圆模卡出圆形,
  • 冰肉司康做法技巧/窍门/补充说明:

    中筋粉也可以用低筋粉代替。
    混合面团时不要过度揉搓,以防面粉起筋,影响口感。
    糖的用量可以根据自己口味酌情调整。

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