第三十步：拧紧两端放冰箱冷藏一到二小时定型第三十四步：成品第三十三步：成品第一步：首先烤盘内铺上油纸备用第十三步：用炒菜的手法从底部向上翻拌均匀第二十步：烤好后的蛋糕胚立即出炉放铺好油纸的烤网放凉，放至手心的温度后，蛋糕正面向上用刀在表面均匀的划几刀横线，抹上适量奶油利用油纸卷寿司的手法将蛋糕胚卷起备用第二十四步：放人烤箱第二层上下管200度烤约3分钟（烤箱不用提前预热，时间和温度仅供参考）一分钟后的样子第八步：蛋清滴几滴柠檬汁或白醋用电动打蛋器搅拌至鱼眼泡加入15克白糖继续搅打第六步：最后筛入低筋面粉第二十二步：用电动打蛋器高速打发，颜色发白体积膨大就可以了第十九步：高速打至体积膨胀，放冰箱冷藏备用第二十八步：把卷好的蛋糕卷的底部放到虎皮的上面利用油纸紧紧的卷起第三十一步：成品第十二步：打好后的蛋清糊取1/3放人蛋黄糊第五步：再加入40克玉米油搅匀第十一步：做蛋糕卷打至湿性打发就可以了，如果做戚风蛋糕还得继续搅打（这个时间预热烤箱上下管160度）第九步：搅打至浓厚再倒入15克白糖继续搅打第十七步：放人提前预热好的烤箱中层，上下管160度烤25分钟（时间和温度仅供参考）第十五步：这一步一定药注意手法速度要快，以免面糊消泡第三步：蛋黄中加入牛奶40克用手动打蛋器搅匀第三十二步：成品第二十六步：三分钟后就可以出炉了，因为烤箱温度很高，这一步一定要守在烤箱旁边，不然一会就糊掉了！第二十七步：出炉后铺到一张长一点的油纸上趁热撕去油纸第二十三步：均匀的倒入铺好油纸的烤盘里用刮板刮平表面，一定要刮得厚薄均匀才能烤出好看的虎皮第十八步：这个时间打发奶油如果是动物性奶油一定要提前放冰箱冷藏一夜，如果是夏天一定要隔冰水打发，放人适量糖和草莓粉（草莓粉可以不放直接放糖就可以）第十四步：翻拌均匀后倒入剩余蛋清糊中加入适量的蔓越莓干翻拌均匀第二十九步：这一步一定要把蛋糕卷和虎皮包紧，这样切出来才会好看第二十五步：二分钟后的样子第十步：大约4-5分钟后，提起打蛋器，蛋糊呈小弯勾的状态即是湿性打发第二步：蛋清和蛋黄分离蛋清放入无水无油的干净容器内备用第四步：再加入10克白糖搅匀第七步：用化竖线的手法拌匀不要转圈搅拌以免面糊产生面筋，拌匀后盖保鲜膜备用第二十一步：四个蛋黄放人16克玉米淀粉30克白糖拌匀第十六步：翻拌均匀后从高处往下倒入烤盘中用刮板刮平表面 
