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蔓越莓虎皮蛋糕卷

菜谱编号:219-911
蔓越莓虎皮蛋糕卷是【☆开心美食☆】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分34个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓虎皮蛋糕卷”。
蔓越莓虎皮蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虎皮蛋糕卷看似复杂的步骤,其实制作起来只要你认真耐心一点,想要作出漂亮的虎皮蛋糕卷也不是很难,前一阵子做了一款虎皮蛋糕卷大家都很喜欢,有的亲给我留言看不太懂,因为刚开始发菜谱有的地方还不是很熟练,所以今天又做了一款蔓越莓的虎皮蛋糕卷和大家一起分享,希望亲们可以喜欢,一定要多提意见,多多支持哦!

蔓越莓虎皮蛋糕卷主厨:☆开心美食☆

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克鸡蛋:4个
牛奶:40克玉米油:40克
白糖:30克蔓越莓干:30克
动物性奶油:40克草莓粉:1勺

蔓越莓虎皮蛋糕卷的做法步骤

  • 第三十步:拧紧两端放冰箱冷藏一到二小时定型
  • 第三十四步:成品
  • 第三十三步:成品
  • 第一步:首先烤盘内铺上油纸备用
  • 第十三步:用炒菜的手法从底部向上翻拌均匀
  • 第二十步:烤好后的蛋糕胚立即出炉放铺好油纸的烤网放凉,放至手心的温度后,蛋糕正面向上用刀在表面均匀的划几刀横线,抹上适量奶油利用油纸卷寿司的手法将蛋糕胚卷起备用
  • 第二十四步:放人烤箱第二层上下管200度烤约3分钟(烤箱不用提前预热,时间和温度仅供参考)一分钟后的样子
  • 第八步:蛋清滴几滴柠檬汁或白醋用电动打蛋器搅拌至鱼眼泡加入15克白糖继续搅打
  • 第六步:最后筛入低筋面粉
  • 第二十二步:用电动打蛋器高速打发,颜色发白体积膨大就可以了
  • 第十九步:高速打至体积膨胀,放冰箱冷藏备用
  • 第二十八步:把卷好的蛋糕卷的底部放到虎皮的上面利用油纸紧紧的卷起
  • 第三十一步:成品
  • 第十二步:打好后的蛋清糊取1/3放人蛋黄糊
  • 第五步:再加入40克玉米油搅匀
  • 第十一步:做蛋糕卷打至湿性打发就可以了,如果做戚风蛋糕还得继续搅打(这个时间预热烤箱上下管160度)
  • 第九步:搅打至浓厚再倒入15克白糖继续搅打
  • 第十七步:放人提前预热好的烤箱中层,上下管160度烤25分钟(时间和温度仅供参考)
  • 第十五步:这一步一定药注意手法速度要快,以免面糊消泡
  • 第三步:蛋黄中加入牛奶40克用手动打蛋器搅匀
  • 第三十二步:成品
  • 第二十六步:三分钟后就可以出炉了,因为烤箱温度很高,这一步一定要守在烤箱旁边,不然一会就糊掉了!
  • 第二十七步:出炉后铺到一张长一点的油纸上趁热撕去油纸
  • 第二十三步:均匀的倒入铺好油纸的烤盘里用刮板刮平表面,一定要刮得厚薄均匀才能烤出好看的虎皮
  • 第十八步:这个时间打发奶油如果是动物性奶油一定要提前放冰箱冷藏一夜,如果是夏天一定要隔冰水打发,放人适量糖和草莓粉(草莓粉可以不放直接放糖就可以)
  • 第十四步:翻拌均匀后倒入剩余蛋清糊中加入适量的蔓越莓干翻拌均匀
  • 第二十九步:这一步一定要把蛋糕卷和虎皮包紧,这样切出来才会好看
  • 第二十五步:二分钟后的样子
  • 第十步:大约4-5分钟后,提起打蛋器,蛋糊呈小弯勾的状态即是湿性打发
  • 第二步:蛋清和蛋黄分离蛋清放入无水无油的干净容器内备用
  • 第四步:再加入10克白糖搅匀
  • 第七步:用化竖线的手法拌匀不要转圈搅拌以免面糊产生面筋,拌匀后盖保鲜膜备用
  • 第二十一步:四个蛋黄放人16克玉米淀粉30克白糖拌匀
  • 第十六步:翻拌均匀后从高处往下倒入烤盘中用刮板刮平表面
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:皮蛋蔓越莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越莓虎皮蛋糕卷。

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