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风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

菜谱编号:243-287
风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风是【sunxiaonan21】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风”。
风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶油奶酪与戚风的完美结合,它不似轻乳酪蛋糕一样甜腻到只能吃一小块,也不会像戚风一样虽然绵软但还是有些干口,乳酪戚风的口感刚刚好,不会多一分也不会少一分,一个八寸的完全不费力就吃没了,大家也试一下吧,你会爱上这个味道。

风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风主厨:sunxiaonan21

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:200克细砂糖:110克
蛋黄:8个蛋白:5个
柠檬汁:半个低粉:130克
牛奶:90克玉米油:25克
蔓越莓干:50克--

风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风的做法步骤

  • 第九步:八个蛋白。
  • 第十二步:翻拌后的面糊
  • 第七步:如图。搅拌后的样子
  • 第八步:筛入低粉,拌匀,用Z字型拌即可,可以防止起筋
  • 第六步:加入牛奶,搅拌均匀。
  • 第十步:加入余下的75克细砂糖,打发蛋白至七分发
  • 第十四步:果干拌入面糊中,翻两下就可以了,面糊倒入模具中,震出汽泡。烤箱预热180度,中下层,上下火,40分钟,用的是八寸烟囱戚风模具。出炉后倒扣,四小时以上,放凉脱模。
  • 第十三步:蔓越莓干切碎,裹一些面粉(配方份额外),这样会防止果干沉底,不过我的还是有些沉底的。加果干后不要翻拌太厉害了。
  • 第十五步:切块即食。可以把果干换个其他类型的。
  • 第十一步:分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌切拌均匀。
  • 第四步:加入玉米油,同样搅拌均匀。
  • 第二步:加入蛋黄,一个一个加入,每个加入后都搅拌均匀。
  • 第五步:加入柠檬汁,搅拌均匀。
  • 第三步:如图。搅拌后的样子
  • 第一步:将奶油奶酪室温软化加35克细砂糖拌至顺滑。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓乳酪

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