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老少皆宜的美味山楂糕

菜谱编号:220-202
老少皆宜的美味山楂糕是【xueqiu06211】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老少皆宜的美味山楂糕”。
老少皆宜的美味山楂糕
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
山楂:500克--
辅助料用量
冰糖:500克--

老少皆宜的美味山楂糕的做法步骤

  • 第五步:料理机打成山楂酱
  • 第六步:不锈钢炖锅加少量水,加冰糖,小火煮,至糖变色,小口吹锅边没有水蒸气产生
  • 第一步:山楂洗净
  • 第二步:去核
  • 第四步:煮至软烂
  • 第九步:煮好的的山楂倒入模具,冷藏5小时以上
  • 第八步:上一步骤一定要有耐心,因为如果煮的不到位,山楂糕是做不成的。这是对比图。如果想吃山楂酱,那熬到此时已经可以关火。但是如果做山楂糕一定要熬至如上图一样黏稠
  • 第七步:加入打好的山楂酱,小火熬煮。煮至锅中没有水蒸气,山楂酱已经变得非常粘稠
  • 第三步:加水煮,水不要多,能与山楂齐平即可
  • 第十步:取出切块即可
  • 老少皆宜的美味山楂糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·此种做法借助了新上市山楂的果纤维,所以不需要加鱼胶粉等食用果胶。而储藏的山楂相比要软烂一些,不容易成型,需要适当加入果胶。另外,山楂一定要挑选大的,这样做出的山楂糕色泽更好看
    2·打山楂酱最好不要加水,否则浓稠度不够不易成型
    3·做山楂糕一定要用不锈钢厨具,否则容易氧化发黑影响色泽
    4·制作山楂糕的糖要用冰糖或砂糖,绝对不可以用绵白糖。
    5·糖与山楂的比例是1:1,糖的用量,只能多不能少

    相关食材:山楂

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老少皆宜的美味山楂糕。

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