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巧克力太妃糖

菜谱编号:220-377
巧克力太妃糖是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力太妃糖”。
巧克力太妃糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

加了些纯度66%的黑巧,把甜度中和了些,感觉没有那么甜腻了~~

材料:

淡奶油190g,细砂糖95g,可可粉5g,黑巧克力38g,水饴30g

巧克力太妃糖主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
淡奶油:190克可可粉:5克
黑巧克力:38克--
辅助料用量
细砂糖:95克水饴:30克

巧克力太妃糖的做法步骤

  • 第十二步:模具中的糖块凝固变硬脱模即可
  • 第五步:糖液沸腾后更需要注意搅拌,以免糊底
  • 第八步:关火,然后继续用刮刀不断搅拌一会儿
  • 第十三步:手动搓长条的糖,可以用刀切成小块后食用
  • 第十步:然后将糖液挤入准备好的模具中
  • 第四步:不断搅拌下,巧克力很快融化了
  • 第六步:随着熬煮时间延长,糖液变得越来越粘稠
  • 第三步:加入纯黑巧克力
  • 第七步:至加热大概30分钟时,糖液更加粘稠,用刮刀划过能短暂的露出锅底
  • 第九步:待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中
  • 第二步:开小火加热,糖慢慢融化,可可粉不太容易溶化,不需要着急,随着加热就会逐渐溶化的
  • 第一步:将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中
  • 第十一步:模具装不下的糖液,这时候已经不是很烫了,可以手动搓成长条状
  • 巧克力太妃糖做法技巧/窍门/补充说明:

    1·水饴可以用麦芽糖代替;
    2·这里巧克力用的是纯度66%的黑巧;
    3·熬煮时间只是建议,我用的燃气灶最小火,这个时间长度做好的糖软硬度刚好,但是相比原味的来说,时间上会稍微长一点儿;

    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力太妃糖。

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