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烟熏鸭

菜谱编号:220-749
烟熏鸭是【水青青】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烟熏鸭”。
烟熏鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腊味,是我们这里过年都必备的一道年味主菜,一到冬天,家乡的大街小巷都能看到家家户户窗台前后挂的腊鱼腊肉和腊肠,看到这些也就觉得年味儿越来越浓了,年也越来越近了。做好的这些腊味到了过年的时候都是餐桌上必不可少的菜肴,快过年了,人们又开始忙碌熏腊味了,这几天我也不例外,在忙碌着熏腊肉,腊鸭。觉的今年的腊鸭熏的特有味有色,看着都有食欲。自已做的腊味却实吃的放心,不必担心有色素。

烟熏鸭主厨:水青青

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
鲜鸭子:适量--
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
米酒:适量孜然粉:适量
花椒粉:适量姜汁:适量
蒜汁:适量--

烟熏鸭的做法步骤

  • 第七步:途中多次翻面
  • 第一步:鲜鸭去内脏压扁,用盐,姜汁,蒜汁,酱油,孜然粉,花椒粉,米酒腌制二天入味,然后持在通风片10天左右,温度要在5度以下,才能悬挂哦,不然的话会有味道的。
  • 第四步:铺上腌好的鸭子
  • 第三步:铺上垫子
  • 第六步:盖上报子
  • 第八步:熏至金黄,熏至滴油就行
  • 第二步:生木碳火
  • 第五步:熏制
  • 烟熏鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    熏鸭不要离人,防滴油,防火灾。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烟熏鸭。

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