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广味香肠蛋炒饭

菜谱编号:221-087
广味香肠蛋炒饭是【夜魇】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广味香肠蛋炒饭”。
广味香肠蛋炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

重庆真的是进入了冷冬,和全国大部分地区一样。

4点多钟从单位出发乘坐公交车,原本40分钟的路程,堵了整整两个多小时才到家。

这就是周末的节奏。

但是,虽然是周末,后天的晚上却还要工作,《两会对话》的特别节目。第一期节目的话题就是城市交通。

忽然想到今天回家两个小时的囧途,和话题还真是贴切O(∩_∩)O

前段时间吃火锅,剩下了一些广味香肠,用了其中一部分炒个蛋炒饭,再炒一个荷兰豆。

广味香肠蛋炒饭主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
隔夜米饭:适量广味香肠:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
葱花:适量盐:适量

广味香肠蛋炒饭的做法步骤

  • 第一步:隔夜米饭用勺子弄散备用。(炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。)
  • 第七步:关火,调入葱花和盐翻匀,用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。
  • 第三步:广味香肠煮熟切丁,葱花备用。
  • 第六步:入煮熟的香肠丁翻炒均匀。
  • 第二步:鸡蛋一枚,调入半调羹水、水滴醋和三分之一调羹料酒,充分打散备用。(蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩,加入料酒可以去除蛋腥,但不可多加。)
  • 第五步:入米饭翻炒均匀。
  • 第四步:热锅冷油,油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液,用筷子翻炒搅散。(炒蛋油要稍微多一点,而且蛋液一定要油热后倒入,否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。)
  • 广味香肠蛋炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。
    2、蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩,加入料酒可以去除蛋腥,但不可多加。
    3、炒蛋油要稍微多一点,而且蛋液一定要油热后倒入,否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。
    4、关火后入葱花,锅和米饭的余温足够让葱花断生出葱香。

    相关食材:香肠

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