不一样的腊肉——香肠味腊肉
不一样的腊肉——香肠味腊肉是【cominic】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不一样的腊肉——香肠味腊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
寒冬腊月正是做各种腌腊制品的季节，比如什么香肠啊、腊肉啊、腌鱼、板鸭等。大家做腊肉一般都是用各种自配的调料或者是买配好的腊肉调料制作。我就突发奇想，是不是可以用做香肠的调味料来腌制腊肉呢，这样做出来的味道是不是也有香肠味道呢？经过尝试，发现这样腌制比灌香肠简单，但味道还是不及香肠那样浓厚，这既有腊肉的本色，又有香肠的味道，不一样的风味。根据你的偏好再添加一些香料，味道又不同，你也来试试吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜五花肉：3公斤 | 食盐：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 香肠调料：1袋（220克） | 白酒：50克 |
不一样的腊肉——香肠味腊肉的做法步骤
不一样的腊肉——香肠味腊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、调料可以根据个人口味增减或改变，如是喜欢其他味道，可以自己再配制一些香料腌制。
2、晾晒时不要在太阳下暴晒，那样肉的脂肪容易变质。
3、喜欢烟熏的，在有条件的情况下，可以待肉半干（比如10天左右）时进行烟熏，增加风味（四川人很喜欢用新鲜柏树桠枝燃烧的烟熏制香肠腊肉，味道和颜色独特）。
4、本款腊肉没有抹酱油、甜面酱等上色，是靠调料包里的红曲米等色素着色，风干后颜色较白。
5、腊肉和香肠在3月份后气温升高会出油，遇到雨天会滴盐水，要赶在这之前将腊肉移到阴凉干燥处或者放在冰箱冷冻室内保存，有条件的就抽真空密封，储存时间更久，风味保持更佳。
菜谱标签：私房菜
答配菜谱：香肠与腊肉的做法