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瓜子方块酥

菜谱编号:221-785
瓜子方块酥是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瓜子方块酥”。
瓜子方块酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

寻找可以解决瓜子仁的点心。

瓜子仁的饼干好像就不错。看到两个方子,各有千秋。一个是偏爱的低油低糖,一个是中意的做法。干脆把它们组合起来。把油多的那个做法,嫁接到低油低糖的方子上去。不过,那个低糖的糖,好像也太低了一点,如果只是自己吃的话,完全不会介意。但要是想让别人也能接受,这糖确实应该添点儿。

面团稍许有点软,移入烤盘须小心。不喜欢太大块,3-4厘米见方就够了。面团的膨发力超乎预料,最初以为面团擀得有些薄,面片显大,摆了满满一盘。膨发之后,成品的厚度刚刚好,原先的担心完全多余,倒是方块的宽度显得小了些,若是尺寸再增加个1-2厘米,看起来大概更受看一些。但是,那样的饼干似乎又太大了些,吃一块嫌少,吃两块嫌多。顾此必不能及彼,只能舍此取彼。。。

瓜子方块酥主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋粉:100克鸡蛋:38克
玉米油:25克细砂糖:35克
瓜子仁:40克--
辅助料用量
小苏打:2克--

瓜子方块酥的做法步骤

  • 第八步:撒满瓜子仁,
  • 第十一步:找好距离,摆入烤盘,
  • 第十二步:放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15分钟左右。
  • 第五步:拌成均匀面团。
  • 第三步:搅拌至砂糖溶化,
  • 第二步:将蛋液,油,细砂糖倒入大碗,
  • 第一步:用料:低筋粉100克,鸡蛋38克,玉米油25克,细砂糖35克,瓜子仁40克,小苏打2克
  • 第十步:切成3-4厘米见方的小方块,
  • 第七步:表面刷蛋液,
  • 第十四步:置晾架上晾凉。
  • 第九步:用擀面杖轻轻擀过,使瓜子仁粘实。
  • 第四步:面粉与小苏打混合,筛入蛋液中,
  • 第六步:倒在保鲜膜上,擀成厚约4毫米左右的大片。
  • 第十三步:表面成黄褐色,出炉,
  • 瓜子方块酥做法技巧/窍门/补充说明:

    拌和面团时不要过度揉搓,以防面粉起筋,影响口感。
    瓜子仁可以换成其他坚果。
    切块大小可以随自己喜好任意调整。
    烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

    菜谱标签:甜品

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