瓜子方块酥
瓜子方块酥是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瓜子方块酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
寻找可以解决瓜子仁的点心。
瓜子仁的饼干好像就不错。看到两个方子,各有千秋。一个是偏爱的低油低糖,一个是中意的做法。干脆把它们组合起来。把油多的那个做法,嫁接到低油低糖的方子上去。不过,那个低糖的糖,好像也太低了一点,如果只是自己吃的话,完全不会介意。但要是想让别人也能接受,这糖确实应该添点儿。
面团稍许有点软,移入烤盘须小心。不喜欢太大块,3-4厘米见方就够了。面团的膨发力超乎预料,最初以为面团擀得有些薄,面片显大,摆了满满一盘。膨发之后,成品的厚度刚刚好,原先的担心完全多余,倒是方块的宽度显得小了些,若是尺寸再增加个1-2厘米,看起来大概更受看一些。但是,那样的饼干似乎又太大了些,吃一块嫌少,吃两块嫌多。顾此必不能及彼,只能舍此取彼。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋粉:100克 | 鸡蛋:38克 |
玉米油:25克 | 细砂糖:35克 |
瓜子仁:40克 | -- |
辅助料用量 | |
小苏打:2克 | -- |
瓜子方块酥的做法步骤
瓜子方块酥做法技巧/窍门/补充说明:
拌和面团时不要过度揉搓,以防面粉起筋,影响口感。
瓜子仁可以换成其他坚果。
切块大小可以随自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
菜谱标签:甜品