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红烧鸡翅

菜谱编号：221-986

红烧鸡翅是【爱美食的小鱼儿】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鸡翅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡翅的做法很多了，烤，红烧，闷，炖等等。大小朋友都很喜欢。我今天做了红烧鸡翅，家人很喜欢。

红烧鸡翅主厨：爱美食的小鱼儿

第五步：成品如图。

第四步：开锅后加入适量料酒，滴几滴柠檬汁，继续煮。出锅前5到10分钟放入盐。鸡翅熟后大火收汁。可以稍放一些鸡精，也可以不放。盛出摆盘即可。

第三步：炒好糖色，直接倒入鸡翅，酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后，加入清水，以没过鸡翅为宜。

第二步：炒锅加热倒入色拉油，稍加热后倒入冰糖，翻炒出糖色，稍变色即可，不要炒焦了，否则会发苦。

第一步：鸡翅洗净，通常可以提前加调料腌制，我着急直接做的，用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞洞，方便入味。

第六步：成品。

红烧鸡翅做法技巧/窍门/补充说明：

1、没有冰糖使用白糖也可以，冰糖可以更好的上色，同时成品表面会发亮，有光泽。
2、炒糖一定不要炒过了。
3、通常炒菜时，尤其是肉菜时，盐要后放，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使得肉口感发硬。

相关食材：鸡翅

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