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红烧鸡翅

菜谱编号:221-986
红烧鸡翅是【爱美食的小鱼儿】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鸡翅”。
红烧鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡翅的做法很多了,烤,红烧,闷,炖等等。大小朋友都很喜欢。我今天做了红烧鸡翅,家人很喜欢。

红烧鸡翅主厨:爱美食的小鱼儿

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡翅中:适量葱:适量
冰糖:适量姜:适量
蒜:适量--
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
料酒:适量鸡精:适量
柠檬汁:几滴--

红烧鸡翅的做法步骤

  • 第五步:成品如图。
  • 第四步:开锅后加入适量料酒,滴几滴柠檬汁,继续煮。出锅前5到10分钟放入盐。鸡翅熟后大火收汁。可以稍放一些鸡精,也可以不放。盛出摆盘即可。
  • 第三步:炒好糖色,直接倒入鸡翅,酱油,葱姜蒜,翻炒均匀后,加入清水,以没过鸡翅为宜。
  • 第二步:炒锅加热倒入色拉油,稍加热后倒入冰糖,翻炒出糖色,稍变色即可,不要炒焦了,否则会发苦。
  • 第一步:鸡翅洗净,通常可以提前加调料腌制,我着急直接做的,用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞洞,方便入味。
  • 第六步:成品。
  • 红烧鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、没有冰糖使用白糖也可以,冰糖可以更好的上色,同时成品表面会发亮,有光泽。
    2、炒糖一定不要炒过了。
    3、通常炒菜时,尤其是肉菜时,盐要后放,以防止肉中的蛋白质过早凝结,使得肉口感发硬。

    相关食材:鸡翅

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鸡翅。

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