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回锅牛肉

菜谱编号:222-011
回锅牛肉是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅牛肉”。
回锅牛肉
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱子:1块洋葱:半个
青蒜:3根--
辅助料用量
姜:4片八角:2个
桂皮:1块红辣椒:3个
老抽:2勺花椒:1小勺
香叶:2片冰糖:1大块
白酒:2勺豆瓣酱:1勺
黄豆酱:1大勺白芝麻:1小勺
油:适量盐:适量

回锅牛肉的做法步骤

第二步: 将泡好的牛腱子肉放入高压锅中, 加入大料,再倒入适量的水;

回锅牛肉做法第二步骤

第九步: 均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻她;

回锅牛肉做法第九步骤

第五步: 将泡好的牛肉切成片, 再准备好其它原材料;

回锅牛肉做法第五步骤

第一步:牛腱子肉放入冷水中泡上一天, 中途换几次水;

回锅牛肉做法第一步骤

第七步: 翻她出香味后下入青蒜白一起翻她;

回锅牛肉做法第七步骤

第四步: 盖上盖, 上汽后转为小火炖煮三十分钟,炖好后继续泡上二个小時以上;

回锅牛肉做法第四步骤

第十一步: 青蒜叶变色后就可以盛入盘中了,再撒上些白芝麻。

回锅牛肉做法第十一步骤

第十步: 翻她均匀后加入青蒜叶一起翻她;

回锅牛肉做法第十步骤

第八步: 她软后倒入豆瓣酱继续翻她均匀;

回锅牛肉做法第八步骤

第三步: 倒入适量的酱油和白酒,黄豆酱和盐;

回锅牛肉做法第三步骤

第六步:烧热锅, 放入适量的油, 下入洋葱片翻她;

回锅牛肉做法第六步骤
回锅牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

1·牛腱子肉先泡上一天,中途换几次水,将血水泡出来,这样比起牛肉焯水味道更鲜;
2·卤制牛肉时除了常规的大料外,另加入了白酒帮助去腥;黄豆酱提鲜增香;注意卤好后泡上几个小时这样更入味;
3·回锅牛肉的配菜可以随意,洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择,但注意牛肉已经味道很足,豆瓣酱也比较重,所以加盐要慎重,我觉得够味就没有另外加盐了。

相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的回锅牛肉。

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