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8寸黑森林水果蛋糕

菜谱编号:222-131
8寸黑森林水果蛋糕是【紫欣123】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸黑森林水果蛋糕”。
8寸黑森林水果蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我第一次做生日蛋糕,对于奶油裱花不熟练,裱得不好看,但是胜在口感适宜,动物性奶油,醇香微甜不腻口。

一向不喜奶油的婆婆,这次也吃了一大块蛋糕哦。

8寸黑森林水果蛋糕主厨:紫欣123

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个纯牛奶:40克
低筋面粉:80克白糖:30克(蛋清)
火龙果:1个黑巧克力:120克
辅助料用量
柠檬汁:3滴玉米油:35克
白糖:40克(蛋黄)小香芒:3个
青枣:3个--

8寸黑森林水果蛋糕的做法步骤

  • 第一步:事先准备两个无油无水的深盘,将蛋白,蛋黄分离。
  • 第七步:再把蛋黄液全部倒入蛋白里,上下翻拌均匀。
  • 第十九步:好吃的蛋糕,做好了。
  • 第十五步:加盖另外一片蛋糕胚,整个蛋糕均匀抹上薄薄一层奶油。
  • 第四步:蛋清加几滴柠檬汁
  • 第十二步:巧克力隔热水融化,用不锈钢勺子刮出巧克力碎屑 。(装巧克力的碟子必须擦干水哦)
  • 第九步:出炉立即倒扣,晾凉脱模。
  • 第二步:手动打蛋器打散鸡蛋,分次加入玉米油,牛奶,白糖,充分搅拌,最后筛入低筋面粉。
  • 第十六步:用小勺子挑起适量巧克力碎屑均匀黏上蛋糕壁。
  • 第八步:将蛋糕液装入8寸模具,轻震2下。放入已预热的烤箱。130度烤20分钟转150度继续烤30分钟。
  • 第五步:电动打蛋器搅打至粗泡,加入白糖,继续搅打至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角。开始预热烤箱150°。
  • 第十一步:烤戚风的同时,将水果洗干净,沥干,切小粒。
  • 第三步:蛋液拌至完全无颗粒。
  • 第十步:蛋糕胚横切分作2份 。
  • 第十七步:剩余的奶油装入裱花袋,挤出奶油花做装饰。
  • 第十八步:最后摆上自己喜欢的水果粒。
  • 第六步:将少部分蛋白装进蛋黄液上下翻拌均匀。
  • 第十四步:取一片蛋糕,抹上适量奶油,再铺上水果,再抹上一层奶油。
  • 第十三步:250ml动物性奶油事先冷藏6个小时,倒入无水无油的容器,电动打蛋器搅打6分钟至奶油纹路清晰。
  • 8寸黑森林水果蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    做奶油蛋糕之前,最好先设定一个造型,按着思路去做,避免手忙脚乱。

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