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元宝红烧肉

菜谱编号:222-290
元宝红烧肉是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“元宝红烧肉”。
元宝红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧肉国民喜爱的经典菜,过年红烧肉寓意身体健康,放入鹌鹑蛋取名元宝红烧肉更是好意头,鹌鹑蛋经过油脂和调料的渗透,比卤蛋还好吃,为了红烧肉更健康,加入了黑木耳,不但起到吸收的作用,而且黑木耳爽口营养价值高。我承认这道【元宝红烧肉】肉只能一人一件,仿佛肉肉成了陪衬,只因现代人都注重健康,肉肉意思意思一下吧。钟爱大肉的把五花肉的份量多两三倍来制作。

元宝红烧肉主厨:康妮chen

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:150克鹌鹑蛋:12只
干黑木耳:15克姜:3片
蒜:3瓣葱粒:少许
辅助料用量
红烧酱油:20ML黄酒:10ML
冰糖:10克食盐:2克

元宝红烧肉的做法步骤

  • 第一步:准备食材:五花肉切5厘米的方块,鹌鹑蛋煮熟剥壳,黑木耳提前泡发
  • 第三步:炒锅放1匙油和冰糖,用小火将糖炒至琥珀色
  • 第二步:把五花肉焯水,煮3分钟去除血沫和肉臊腥味
  • 第五步:加入红烧酱油,翻炒一下
  • 第四步:放入五花肉块,将五花肉炒至上色,加入姜蒜翻炒
  • 第八步:如果还有多余的汁料,可以开大火收汁,并放盐调味,撒上葱粒盛碟
  • 第七步:再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀,盖上盖子焖煮半小时
  • 第六步:倒入黄酒,翻炒出香味后加入没过五花肉的开水
  • 元宝红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1这次用的五花肉块份量很少,如果不怕胖的,可以放更多的五花肉
    2炒糖色易用小火不停翻炒,大火很容易焦化了
    3我觉得放入酱油再放水,这样更上色,红烧肉就是浓油赤酱的感觉
    4我用的是铸铁锅,密封性很好,如果用普通的炒锅要多放些水,延迟焖煮的时间

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的元宝红烧肉。

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