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棉花蛋糕卷

菜谱编号:222-294
棉花蛋糕卷是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棉花蛋糕卷”。
棉花蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

轻盈柔软似云朵,像棉花一样柔然,其实是用来形容这款蛋糕卷,喜欢烘焙的无一例外的都要做的一款蛋糕卷,它采用烫面的方式,比普通的戚风更多的是略带湿润的轻盈口感。

棉花蛋糕卷主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
低粉:65克无味植物油:50克
鸡蛋:5个细砂糖:75克
辅助料用量
全脂牛奶:50克淡奶油:120克
盐:一小捏柠檬汁:少许
奶油芝士:120克糖粉:10克

棉花蛋糕卷的做法步骤

  • 第十一步:将烤盘放入已预热155度的烤箱中,中层,烤20-25分钟
  • 第十五步:向内卷起的一端奶油稍厚一点,末端留出一点不做奶油涂抹;借助油纸卷起蛋糕卷,放入冰箱冷藏定型,至少一个小时以上
  • 第二步:稻米油放入锅中加热至冒泡,迅速倒入已过筛的蛋糕粉,快速搅拌均匀
  • 第七步:取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中
  • 第四步:分次加入蛋黄液,也是每加一次拌匀,再加下一次,
  • 第九步:将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
  • 第三步:分3次加入牛奶,每加一次均需搅拌均匀后再加入下一次
  • 第十步:拌匀的面糊倒入已铺油纸的烤盘中;用刮板将表面抹平
  • 第十四步:放至手温的蛋糕翻面,撕掉油纸,放上淡奶油,用抹刀抹匀
  • 第一步:准备材料,蛋糕粉过筛,分出蛋清蛋黄,4个蛋黄、1个全蛋在盆中打散
  • 第五步:最终拌匀后的面糊;蛋黄糊容器上盖一块布,静置10-15分钟
  • 第十三步:淡奶油、奶油芝士、糖粉放在搅拌盆中,用打蛋器打至浓稠
  • 第八步:切拌均匀后倒入蛋白霜中
  • 第六步:蛋清先打出粗泡,分3次加入细砂糖,打蛋器由慢至快将蛋清打至有小弯钩即可
  • 第十二步:到时取出烤盘,提出蛋糕放于烤架上放凉,表面虚盖油纸,避免表皮干裂
  • 第十六步:取出切片即可
  • 棉花蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱温度根据各自的烤箱脾气定,稻米油可以用黄油或其他无味的油。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的棉花蛋糕卷。

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