爆炒鲜虾
爆炒鲜虾是【xueqiu06211】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒鲜虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
要过年了,鸡鱼肉虾是过年家宴必不可少的菜色。但吃太多总会觉得过于油腻。而且过多的以烧制为主的菜肴也会消耗很多的时间。我做的这道爆炒鲜虾,单纯以辣椒,葱姜蒜为佐料,不仅做法非常简单,且香辣开胃,配上家乡的烙馍,是过年的绝佳首选菜色
菜式制作特点 | |
口味:超辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
青虾:一盘 | 青辣椒:适量 |
红辣椒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 盐:适量 |
醋:适量 | 料酒:适量 |
蚝油:适量 | 糖:适量 |
鸡精:适量 | 味精:适量 |
爆炒鲜虾的做法步骤
爆炒鲜虾做法技巧/窍门/补充说明:
1·全程大火,虾炒的脆不脆全靠火候
2·第一次炒虾是给虾去腥增鲜,第二次炒是提味,两步缺一不可
3·我比较能吃辣,辣椒比较多,不能吃辣的可以少放些辣椒。但是葱姜蒜的量一定要多一些,这样才能更好的去腥提鲜并且增色增味
4·醋最先放有助于软化虾皮并且促进虾的钙质被人体更好吸收
相关食材:虾