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鲜花红曲鸡蛋饼干

菜谱编号:223-160
鲜花红曲鸡蛋饼干是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜花红曲鸡蛋饼干”。
鲜花红曲鸡蛋饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我本人特别喜欢鲜花入馔,为此还特意种了十几棵的食用玫瑰。为了能有更多的鲜花,特别关注可以食用的鲜花品种开花的季节,尽可能的采摘来做成美食。有一天看电视,把鲜花做到饼干和蛋糕上,直接用鲜花阴干使用的,但电视只是说人家的创意,因不是美食节目,没有具体做法。我百度查找资料,也没有任何线索,只能自己想办法啦。这个季节腊梅花开了,我们这里的鄢陵是腊梅之乡,特意去采摘了些腊梅花,因没有可以参考的做法,于是自己按照以前处理鲜花的方法处理了,因腊梅花很小,不适合做成蛋糕,于是就用它做了饼干。经过烤制,虽然腊梅在饼干上依然是鲜花的摸样,但吃起来已经是酥脆的啦,吃到嘴里是饼干是酥脆的,鲜花是酥脆的,淡淡的花香在口味弥漫,慢慢回味花香,感觉很享受哩。

要过年啦,做这个饼干时我特意加了红曲粉,一是为了搭配黄色的腊梅花,而是取鸿运当头的好寓意,鲜花饼干成功啦,希望新的一年也心情如鲜花般美丽!

鲜花红曲鸡蛋饼干主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个蛋黄:4个
低筋粉:50克冰糖粉:15克
红曲粉:5克--
辅助料用量
腊梅:适量白糖:适量

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤

  • 第十一步:用裱花袋和小圆嘴,挤成小饼干的样子,最后把阴干的腊梅花小心的插上,在鲜花上再撒一点白糖粒,撒点糖花吃起不会有苦味
  • 第十步:翻拌均匀成为糊状
  • 第四步:红曲粉加入面粉中,同时把冰糖打粉取需要的量。冰糖也可以用等量的白糖代替。
  • 第一步:新鲜的腊梅花用淡盐水浸泡几分钟,起到清洗和消毒的作用
  • 第十三步:烤好的鲜花饼干,因为撒了白糖,饼干表面看起来不够光滑,但吃起来还是不错的。我珍惜那些好不容易弄好的鲜花,没舍得每个饼干都插上话,至插了一部分。那些没插花的给俺家宝宝吃。
  • 第三步:把腊梅花平铺到盘中,撒上一层白糖,然后放通风避光出阴干,只要腊梅花完全脱水,成干花的状态。这个过程大约要2--3天。但一定要阴干,不要急于求成放太阳下晒,那样花的香味会损失太多。
  • 第九步:把过筛后的面粉筛入打发的蛋液中
  • 第八步:直到蛋液打发到画出纹路不消失
  • 第六步:鸡蛋和蛋黄全部放入无油无水的盆里,先放入一半的冰糖粉
  • 第七步:打蛋器搅打至起泡再把剩余的冰糖粉放入继续搅打
  • 第二步:然后放框里,摊开,晾干清洗的水分
  • 第五步:把混合后的面粉和红曲粉过筛,让其混合更均匀
  • 第十二步:烤箱180度预热后,入烤箱烤10分钟
  • 鲜花红曲鸡蛋饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    冰糖粉可以用白糖代替,我做的饼干因俺家宝宝会吃,所以用了少量的糖,饼干吃起来不够甜,如果喜欢甜味的,可以把糖的量加倍

    相关食材:鸡蛋红曲

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