红火带子
红火带子是【墨尔本美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红火带子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一道小厨冒险做的独创菜。
小厨是北京人。我们对海鲜的追求莫过于油焖大虾、烧海参或是炖黄花儿鱼等等。本人在广东生活多年,当然在老广面前是见识了他们对海鲜制作的造诣,什么清蒸海鲈、白灼虾或什么豆豉花甲,可谓是数不胜收。
带子,这种食材北方多冰鲜的品种,南方多新鲜的种类,说到做法,北方沿袭油焖,南方善用清蒸。今天小厨和大家分享一道非南非北的~火红带子。
本菜式有些西方菜或东南亚菜的影子,但它现在确实是一道中国菜。它,将给你一种全新的味觉感受。
这道菜既保留了海鲜食材固有的鲜甜,又增加了味觉刺激,使得鲜甜不乏味,又让刺激不过头。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煎 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
带子:200克 | -- |
辅助料用量 | |
鲜姜:5克 | 香葱:半根 |
蒜:3瓣 | 红辣椒:4颗 |
盐:适量 | 橄榄油:适量 |
红火带子的做法步骤
红火带子做法技巧/窍门/补充说明:
1本道菜的用油强烈建议橄榄油。因为带子作为海鲜食材,它鲜甜,用任何味重的食油或多或少对它的味道有影响。
2小辣椒在这道菜里不可或缺,它确有神奇之效。不吃辣的朋友可以尝试不放辣椒,但小厨建议略放点儿生抽,切记,略放,最好别让汤汁颜色变黑。
3煎的过程中一定轻摇平底锅,切不可翻炒,以免弄碎带子。
菜谱标签:私房菜
相关食材:带子