小猪叶儿粑
小猪叶儿粑是【玉雪为骨冰为魂】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小猪叶儿粑”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
叶儿粑”是四川的名小吃之一,用糯米粉揉成面团包入馅心,外裹新鲜绿色粑叶,用旺火蒸熟。叶儿粑分甜的和咸的两种,甜的是豆沙加果仁,咸的是芽菜肉末。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
粘米粉:200克 | 糯米粉:300克 |
辅助料用量 | |
鸡精:2克 | 红曲粉:1克 |
芽菜:100克 | 芭叶:适量 |
五花肉馅:250克 | 花椒面:5克 |
小猪叶儿粑的做法步骤
小猪叶儿粑做法技巧/窍门/补充说明:
1,炒肉馅时,因为芽菜已经是咸的了,可不放盐或适量少放些盐
2,肉馅要选用半肥瘦的五花肉,口感更好
3,如果没有粑叶,可用白菜叶子或芭蕉叶代替