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麻婆豆腐

菜谱编号：223-545

麻婆豆腐是【罐头食堂】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

第二步：六成热油（手掌放于油上有热感），牛肉末炒干水分，并且变色后放料酒

第六步：下入豆腐小火烧至入味，大约10分钟

第七步：加入蒜苗，水淀粉勾芡，防止豆腐吐水可以二次勾芡，淋入熟油，最后撒入花椒面，花椒粒放微波炉转2分钟焙干，擀面杖擀碎的。我的条件放多了，太粘稠，太咸，下次改进。

第八步：参考菜谱，贝太厨房出品《家常食材家常菜》235页，书号ISBN 978-7-5000-8402-0

第三步：放入剁碎豆瓣，干辣椒面，煸炒出红油香味

第五步：放入肉汤，酱油，大火烧开

第一步：备料，豆腐两块，牛肉末50克，蒜苗，姜末，蒜末，郫县豆瓣（剁碎）30克，豆豉（老干妈豆豉替代，压碎），水淀粉，另外有高汤，料酒，酱油。第一步豆腐切成2cm见方的块，放入微沸腾水中加盐汆烫3分钟。牛肉剁成末，蒜苗切1cm小段。郫县豆瓣，豆豉剁碎。

第四步：再加入姜末豆豉炒出香味

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆瓣，豆豉都很咸，少放，别再放盐

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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