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毛毛虫肉松面包

菜谱编号:223-886
毛毛虫肉松面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛毛虫肉松面包”。
毛毛虫肉松面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

毛毛虫的做法有很多种,因为其形像毛毛虫故得名。

今天这款毛毛虫面包,内裹自制的芝麻肉松,外面装饰卡仕达酱,再用黑芝麻点缀成眼睛,肥肥胖胖的毛毛虫面包就做好啦!此款小面包,因为加入了一些蛋糕粉,也就是大家常说的低筋粉,降低了筋度,所以在口感上筋道之中有了一些松软。

毛毛虫肉松面包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:250克蛋糕粉:50克
酵母:4克细砂糖:35克
盐:1克牛奶:195克
黄油:25克自制芝麻猪肉松:120克
辅助料用量
卡仕达酱用牛奶:120克卡仕达酱用细砂糖:30克
卡仕达酱用蛋黄:1个卡仕达酱用蛋糕粉:15克
表面刷蛋液:少许装饰用黑芝麻:24粒

毛毛虫肉松面包的做法步骤

  • 第十四步:搅拌均匀
  • 第三步:搅拌成团后加入软化的黄油,继续揉面
  • 第二十二步:好吃的毛毛虫
  • 第二十步:出炉后,晾架上放凉
  • 第十九步:将面包送入预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右
  • 第十步:将其它的面团依次处理好,放在不粘烤盘内或者铺了油布的烤盘内,于温暖湿润处进行二次发酵
  • 第四步: 能轻轻拉出这种透明的薄膜时便可以了
  • 第九步:卷成卷,封口捏紧
  • 第一步:全部面包材料准备好
  • 第十二步:加入120克牛奶,搅拌均匀
  • 第十七步:取适量的卡仕达酱入裱花袋中
  • 第十三步:筛入面粉
  • 第二十一步:胖乎乎的毛毛虫是不是很可爱
  • 第六步:面团发至原来的2·5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 第十一步:面团在进行基础发酵时,可以提前完成卡仕达酱:鸡蛋黄和细砂糖蛋同入小奶锅内
  • 第七步:面团取出,排气揉圆后,称重分成12等份,分别揉圆,松弛10分钟
  • 第十五步:过筛,使融液更加细腻
  • 第二步:面粉、牛奶、白糖、盐、酵母入盆中
  • 第十六步:小火煮制,直到融液变粘稠,此为卡仕达酱;可将奶锅放在凉水盆里进行降温,凉后使用
  • 第五步:面团收圆,放入盆中,蒙上保鲜膜,于温暖湿润处进行基础发酵
  • 第十八步:面团发到2倍大时,表面刷一层蛋液,将卡仕达酱以曲线的方式挤在面包表面,并用黑芝麻做毛毛虫的眼睛;此时烤箱开始预热,170度
  • 第二十三步:好吃的毛毛虫
  • 第八步:取其中一个小面团,擀成椭圆形,放入自制的芝麻猪肉松
  • 毛毛虫肉松面包做法技巧/窍门/补充说明:

    时间安排好,就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面,基础发酵时再熬卡仕达酱;用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存,尽快用完;肉松也可以换成自己喜欢的馅料;烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的毛毛虫肉松面包。

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