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完美戚风

菜谱编号:224-039
完美戚风是【独角戏71】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“完美戚风”。
完美戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用3个蛋白(做蛋挞剩的2个蛋白),一个蛋黄做出的6寸戚风超轻,口感超细腻,是我所做的戚风蛋糕中最完美的一个,且少糖少油甚是健康!

完美戚风主厨:独角戏71

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:30克玉米淀粉:15克
色拉油:15克蛋黄:1个
蛋白:3个细砂糖:25克
辅助料用量
柠檬汁:几滴香草精:2滴

完美戚风的做法步骤

  • 第二步:5克糖,色拉油,牛奶,香草精,蛋黄一起放入容器中搅拌均匀
  • 第八步:烤箱130度预热10分钟后,下层放烤盘,蛋糕模放烤盘中,上下火110度烤40分钟即可
  • 第七步:剩下的蛋白霜全部放入蛋黄糊上下翻拌均匀,(不要划圈搅拌)倒入6寸模具中,震几下,震出气泡
  • 第一步:所需材料
  • 第五步:用电动打蛋器打至干性发泡,即蛋白呈现直立的尖角就是干性发泡
  • 第四步:蛋白加入柠檬汁,20克糖也一起放入容器中开始打发蛋白
  • 第三步:筛入低筋粉,玉米淀粉搅拌均匀
  • 第九步:出炉倒扣,凉后脱模
  • 第六步:挑3分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,蛋白会消泡)
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的完美戚风。

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