菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
有谁相信外面卖的肉松,自己在家也只要煮,碎,炒3步就能做出来,而且味道绝对不逊于买来的·可以说几乎一样·
前些天做的肉松面包,得到了家人的一致肯定,连从不吃面包的老同志都开始催问我要肉松面包·可见肉松还是老少皆宜的食品呀·
昨天去超市时无意间看到有瓶装的肉松卖,看一眼价签,22元,妈呀!真的是不便宜,那么一小瓶就要22元,我看倒出来也就只有一把·老实说我自己从没有买过肉松,以前吃的肉松都是俺娘买的,真是不管家,不知道柴米油盐是多钱呀·得了肉松是不买了,去买块肉吧,咱们自己做,还没添加剂,更何况有人说,现在的肉松越来越没有肉味了,都不知道里面到底能有多少的"真肉"啊··
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪腿肉：400克(瘦肉) | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：3个 | 花椒：13粒 |
| 姜片：20克 | 大蒜：25克 |
| 葱段：18克 | 盐：一小撮 |
| 调味料用量 | |
| 酱油：1汤匙（10ML） | 生抽：2汤匙（20ML) |
| 糖：60克 | 盐：半汤匙(7ML) |
| 色拉油：20ML | 椒盐：30ML |
| 鸡精：2·5ML | -- |
第六步：密封罐保存
第二步：当肉晾的比较干的時候用手把肉片撕开,撕成丝丝,撕的越细越好·
第四步：撕的越细越好
第三步：当撕的比较细的時候可以拿擀面杖擀一擀,把擀扁的肉丝拿手抓一抓,搓一搓,然后再撕,再晾干一会,再重复上面的动作·(额额,好多个再呀,么办法·做肉松就是整成丝这一步比较麻烦,耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了·
第一步：把肉切成厚片·锅里倒入水,把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮,直到把肉煮的很烂再关火,把肉捞出来,沥干水分·晾一会·
第五步：把弄好的肉丝倒进她锅里,开小火,开始翻她,看到出了水蒸气,再倒入色拉油,继续翻她,等油被肉松吸收后再加入酱油,等酱油被吸收后再加入生抽,等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐,最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精)·这个時候可以自己适当调节肉松口味,自己满意就好·不停翻她到没有水分即可·
１·制作肉松重要的一点就是把肉撕成丝的环节,撕的越细,肉松口感越好·但这个环节真的挺费事的·一定要有耐心啊·有一次再超市见到有肉松锤卖,经常做肉松的亲可以买一个,那个把肉弄成丝丝的速度更快啦··
2·开始撕肉丝的时候一定要等肉干一点的时候,把肉撕开后发现里面还有点湿,可以撕成粗丝再晾一会·我做的时候刚好是晚上,太累了,就把肉丝平摊着放了一个晚上,早上起来再撕,很好撕的·
3·炒肉松时,最好是先放肉松再放液体的调料,因为这样肉松就不会粘成一块了·
4·如果是给婴幼儿吃的话,可以不放鸡精,其他调料可以减少1/3·
只需3步做出完美肉松---自制肉松菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【vicky---chang】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的只需3步做出完美肉松---自制肉松。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
