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印花饼干

菜谱编号:224-424
印花饼干是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“印花饼干”。
印花饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很普通的饼干,因为被精心画上了可爱的图案,更加有新意和心意。特别是逢年过节的时候,将印花饼干送给亲朋好友,做为新年伴手礼,更有过年的气氛。

图案是用纯天然的红曲粉、抹茶粉和可可粉画成的,图案也是用专门的印花模具和小毛笔画成的。在画的过程当中,我又有了一点灵感——找自己喜爱的图案刻在硬纸板上,就是自己专属的印花图案啦!所有如果想尝试印花饼干却没有专用模具的亲,不妨试试自己动手做模板。此方参考了“梅之小榭”的配方。

印花饼干主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:100克糖粉:30克
炼乳:80克蛋黄:2个
蛋糕粉:250克--
辅助料用量
抹茶粉:少许可可粉:少许
红曲粉:少许--

印花饼干的做法步骤

  • 第十四步:抹茶粉、可可粉、红曲粉分别入小盘中,毛笔和印花模具准备好
  • 第十步:冷藏后的面片放在硅胶垫上,保鲜膜继续使用
  • 第七步:筛入面粉
  • 第一步:饼干材料准备好
  • 第十九步:挺好看的吧
  • 第二十步:一起来做吧
  • 第九步:将面团放在保鲜膜上,压扁后,包严,入冰箱冷藏一小时后使用
  • 第八步:刮刀拌匀,无干粉
  • 第三步:先用电动打蛋器将黄油和糖粉混合好,再低速打顺滑
  • 第五步:加入蛋黄低速打均匀
  • 第十五步:按自己喜欢的颜色搭配,在饼干生坯上画出不同的图案来
  • 第十八步:印花后的饼干是不是很萌
  • 第十三步:将刻好的饼干坯放入不粘烤盘内
  • 第六步:打好的黄油糊略有膨胀
  • 第十一步:将面片擀成厚约4毫米的薄片
  • 第十七步:边缘上色好,出炉,略微凉后,从烤盘中取出,晾架上晾凉后封存
  • 第十六步:入预热好的烤箱中层,150度,上下火,20分钟左右
  • 第十二步:用饼干波浪圆模刻出形状
  • 第四步:加入炼乳再继续低速打
  • 第二步:软化的黄油和糖粉同入盆中
  • 印花饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    没有印花模具,可以用厚纸板自制;
    面团无需过度揉搓,防止面粉产生筋度,只要无干粉就可以;
    用一个大的保鲜袋拆开包面团,比保鲜膜有厚度,更加好用;
    面团入冰箱冷藏变硬一些,更利于后面的操作;
    烤制的时间和温度视自家的烤箱及饼干的大小薄厚来调整。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的印花饼干。

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