金钱荷包鱼
金钱荷包鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金钱荷包鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼：1条 | 肉馅：50克 |
| 笋丁：1小块 | 香菇丁：2个 |
| 青豆：1小把 | 玉米：1小把 |
| 红罗卜：半根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：4片 | 酱油：1勺 |
| 料酒：1勺 | 生抽：1勺 |
| 蚝油：1小勺 | 水淀粉：1小勺 |
| 油盐：适量 | -- |
金钱荷包鱼的做法步骤
金钱荷包鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·荷包鱼是要将鱼的腹部内掏空，也就是贴着鱼背上脊骨划上两刀，再用剪刀将脊骨煎断，掏空里面杂物，清洗干净，就形成一个空囊了；
2·中间的馅料，我是选用了加入笋丁和香菇丁的肉馅，当然还可以选择羊肉馅、牛肉馅。。。随意；
3·将包入馅料的荷包鱼放入油锅中煎炸，注意放入油锅前要将表面的水分擦干，放入油锅中不要马上翻面，小火慢慢煎炸，直至轻轻晃动下锅，鱼可以跟着移动的情况下再翻面，这样鱼皮能保持完整不会破；
4·煎好的鱼再倒入适量的开水，加入生抽和酱油等调味料炖煮，九成熟时加入适量的盐调味；煮好后将鱼盛出，再加入青豆和玉米和水淀粉勾芡，将收好的汁浇淋在鱼表面上，最后加上金钱（红萝卜）装饰